青色红背菜（田间地头常见的）

导语：田间地头常见的“红背菜”，过去帮助过很多人，可惜如今不多见了

农村地大物博，空气清新，到处都是树木、鲜花、野草，还有各种各样的农作物，每天还能闻到鸟语花香，而且吃的都是纯天然的绿色食品，这也是许多人向往的田园生活。

而且，农村藏有许多的“宝藏”，这些都是大自然馈赠给我们的礼物，比如味道鲜美的野菜，酸甜可口的野果，还有各种各样不知名的野生植物，都是大自然的馈赠。

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在众多植物当中，野菜算是比较受欢迎的，像大家常吃的野菜有荠菜、艾叶、车前草、蒲公英、仙鹤草、红丝线、香花菜、崩大碗等，这些都是民间百姓常吃的野菜。

今天笔者与大家分享的这种野菜，它在民间也非常受欢迎，在过去它是贫苦农民的救饥粮，许多老一辈人都吃过它。如今已经成为家喻户晓的养生菜，家家户户都有种植，这种野菜就是民间大名鼎鼎的红背菜。

红背菜因其叶面是绿色的，而叶背却是红色的，所以大家都叫它红背菜。其实，它的学名叫做一点红，因为它花开时只开一株花蕾的，而且又是红色的，故而得名一点红。

红背菜为菊科一点红属多年生直立草本植物，在田野、山坡、路旁、旷野、荒地等到处都是，在我国的广东、广西、四川、贵州、陕西、浙江、江西、福建、湖南、湖北等多种地区均有分布。

认识红背菜的人都知道，它的嫩叶颜色翠绿，看上去就像羊蹄，所以也有羊蹄草之称。它的嫩叶是一种非常优质的野菜，可以炒食、煮面条、涮火锅、做馅包饺子等均可，味道鲜美，非常清香，吃起来别有一番风味。

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在众多做法当中，用来做汤是一绝，如瘦肉汤、牛肉汤、鸡蛋汤、猪杂汤等，尤其是猪杂汤更为鲜美，是许多养生人士早餐必吃的一道汤饮，不仅营养丰富，而且还具有一定的养生作用。

另外，红背菜之所以深受民间百姓的喜爱，除了具有养生价值外，它还具有很好的药用价值，而且全草均可入药，具有清热解毒、拔毒生肌、凉血消肿的功效。

在生活中可用于咽喉肿痛、菌痢、急性肠炎、泌尿系感染、跌打肿痛、乳腺炎、皮炎、湿疹、疮肿痈疽等病症均有一定的疗效，在过去帮助过很多人，也是民间常用的良药。

红背菜全年可采，现在正是它开花的季节，有一些懂它的老人会采集红背菜回来晒干存起来，一年四季都可以用来做汤喝，汤鲜味美，营养丰富价值高，大家都喜欢吃。

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由于越来越多人喜爱吃红背菜，所以采摘的人也越来越多，如今野生的红背菜是不多见了。不过很多人会在自家的菜园里种上一些红背菜，随吃随采特方便。

各位朋友，你们家乡有这种红背菜吗？它是田间地头常见的一种野菜，在过去帮助过很多人，既是贫苦农民的救饥粮，也是防病治病的良药，自古以来深受民间百姓的喜爱，可惜如今不多见了。