茴香小油条怎样做凉了不硬（餐桌上最有人气的家常菜之茴香小油条）

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茴香小油条怎样做凉了不硬

第一步调制酵母水：首先在碗中倒入250克温水，加入8克盐，5克糖，5克酵母粉搅拌至化开。 取10克茴香籽。 将茴香籽加入500克的面粉中，打入一个鸡蛋，慢慢加入酵母水，一边用筷子搅拌至无干粉，棉絮状，在加入20克的食用油，用手将面粉揉成光滑的面团。 盖上保鲜膜发至2倍大，大概需要3—4小时左右。 面发好后，不需要揉搓排气，只需要在案板上洒些干面粉，然后将发好的面团直接取出来，搓揉成长条形，在用擀面杖擀成一厘米厚度的长舌型面饼。 在切成一厘米左右宽的细长条。 然后将每个细长条轻轻的揉成细圆条，搓长，从中间切开，分成两条。 锅中倒多一点食用油开始炸制小油条。 大火烧至130°，将筷子放入锅中，迅速起小泡就可以了，调至中小火，放入细长的面条，飘起后，再放入下一根，依此类推，不停翻转小油条，防止粘连。 炸至金黄，出锅控油即可。 自己做的小油条吃着放心，口感软韧，味道香浓，孩子和家人们都超爱吃。 搭配着早餐或晚餐，趁热吃，香脆又蓬松。,