春节超好吃又好看凉菜（过年了做这4道小凉菜）

过年了，做这4道小凉菜，一盘5分钟，清淡爽口，比大鱼大肉受欢迎

为啥都说“每逢春节胖三斤”？因为过年了，不管到哪儿，都是吃肉吃肉的节奏。要知道肉类的蛋白质、脂肪含量高，冬天大家又不怎么运动，热量消耗不掉，就会堆积在身体里，让你悄无声息地长胖了。

每年待客，我都会荤素搭配，除了肉，也会加几道简单的素菜，清淡爽口，很受大家的欢迎。

这可不是我小气，这些素菜都含有丰富的粗纤维，而且酸辣开胃，可以加速肠道运动，把多余的脂肪排出来，去油解腻，就不容易长胖了。

我做的凉拌菜，是酒鬼们最爱的下酒菜，每次都要喝到脸红脖子粗才肯罢休。今天我和大家分享4道爽口小凉菜，一盘5分钟，比大鱼大肉还受欢迎呢。过年不知道准备啥菜的朋友，快跟我学一学吧。

1、菠菜拌粉丝

准备菠菜、粉丝、花生米、小米椒、大蒜、生姜、食盐、生抽、香醋、芝麻油、蚝油、白糖。

粉丝用的是龙口粉丝，用清水浸泡20分钟，泡软后用开水煮3分钟，捞出用冷水过凉。菠菜摘洗干净，烧一锅开水，加入适量食盐、食用油，倒入菠菜焯水半分钟，变软后捞出入冷水浸泡。

切一些姜末、蒜末、小米椒。锅里倒油，加入花生米，小火炒几分钟，炒熟后关火，捞出放凉，过一会就变酥脆了。

菠菜捞出，用手挤干水分，粉丝也沥干水分。把菠菜、粉丝放入一个大碗中。

锅里加油烧热，下姜蒜末、小米椒，小火炒出香味，倒入装菠菜、粉丝的大碗中，加入适量食盐、生抽、香醋、鸡精、白糖、蚝油、芝麻油，最后加入炒熟的花生米，用筷子搅拌均匀，就可以装盘了，好看又好吃。

2、黄瓜拌腐竹

准备腐竹、黄瓜、花生米、木耳、大蒜、小米椒、香菜、食盐、生抽、蚝油、香醋、香油、白糖、鸡精。

腐竹、木耳用清水冲洗干净，再放入冷水中提前浸泡1小时，泡发后沥干水分。黄瓜洗干净，用刀背拍几下，切成大块。

蒜切末，香菜切小段，小米辣切圈，放入碗中泼一些热油，激发出香味，再加入适量生抽、香醋、蚝油、白糖、鸡精、食盐、香油，用筷子搅拌均匀，调料用量根据个人口味添加。

烧一锅开水，倒入泡发的腐竹、木耳，焯水3分钟后捞出，沥干水分。另起锅，加入适量油，倒入花生米炒3分钟，变色后关火，盛出放凉。

把腐竹、木耳、花生米倒入大碗中，加入调好的料汁，用筷子搅拌均匀，装盘即可。

3、皮蛋拌豆腐

准备皮蛋、豆腐、香菜、小米椒、大蒜、食盐、生抽、蚝油、白糖、米醋。

锅里倒入适量清水烧开，加入半勺盐。豆腐切小块，倒入锅中焯水3分钟，捞出沥干水分。皮蛋剥壳，也放入开水中煮2分钟，捞出切成小块。皮蛋煮一下更好切，而且还能去除碱味，消毒杀菌，吃起来口感更好。

香菜切小段，大蒜切末，小米椒切圈，都放入碗中，加入适量食盐、生抽、米醋、蚝油、白糖、香油，用筷子搅拌均匀。

豆腐、皮蛋放入碗中，把调好的料汁浇在上面，拌匀后装盘，即可上桌。

4、酸辣蕨根粉

准备蕨根粉、黄瓜、青红辣椒、香葱、大蒜、食盐、生抽、老陈醋、白糖、花椒油、鸡精。

蕨根粉用清水提前浸泡2小时，泡软后放入开水中煮5分钟捞出，倒入凉开水中过凉，沥干水分后放入碗中。

黄瓜切丝，大蒜切末，青红辣椒切碎，香葱切末。小碗里加入葱蒜末、辣椒丁，再倒入食盐、生抽、老陈醋、白糖、鸡精、花椒油、适量凉开水，用筷子搅拌均匀。

把蕨根粉、黄瓜丝放入碗中，倒入调好的料汁，搅拌均匀后腌制10分钟，就可以吃了。

这4道小凉菜做法简单，而且口味非常好，清爽解腻，大鱼大肉吃多了，来几口素菜感觉很舒服，大家快收藏起来吧。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。