茄子条炒青椒的做法大全家常（茄子炒尖椒好吃下饭）

这道菜做法简单，切好后腌制15分钟，炒制时茄子就不会吸收太多的油，用很少的油就能轻松炒制菜肴，特别好吃下饭，茄子选用嫩一些的茄子，最好不要选择老茄子。

【尖椒炒茄子】

1.食材备齐洗净

2.茄子在中间切断，在切成条

3.放在盆内，撒上少许盐，腌制15分钟（防止氧化，不会变色）

4.期间，将尖椒切条，葱切葱花，蒜切末

5.锅加油烧热，下入葱花爆香在下入腌制好的茄条翻炒，茄子变软后加酱油，开始点水，点水就是倒少许水翻炒茄子，点2-3次水，点水不能多，要不然茄子不好吃哦！

6.将茄子炒熟后，加入尖椒，蒜末，少许盐（腌制时已加入盐，按个人口味适量加盐）翻炒至尖椒颜色变深，盛出装盘即可

小贴士：茄子最好不要去皮，茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里，龙葵素又称茄碱，适当摄入对人体有益，它是一种很强的抗癌物质，非常有益人体防癌抗癌。