用什么容器保存卤水（用啥容器保存卤水）

在卤菜行业，公认较合适的卤水或卤汤容器还是不锈钢桶，下面我们就来说一说关于用什么容器保存卤水?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

用什么容器保存卤水

在卤菜行业，公认较合适的卤水或卤汤容器还是不锈钢桶。

不锈钢桶一体成型，而且抗菌耐用，在使用过程中也不会因为移动等原因产生变形，而且不锈钢传热快，盛放的卤水或卤汤容易冷却，在夏天不容易被沤馊。

用卤水时必须烧开，把上面多余的浮油打去，再把泡沫打干净，用纱布过滤沉淀，保持卤水干净。 保存老卤水必须做到要用清洁的器皿和良好的存放条件（环境卫生，温度调节），才能保证卤水及卤制品的质量。