黄米凉糕制作（简单易做的发酵黄米凉糕）

需要耗时三天才能完成的黄米凉糕，风味的来源是生米发酵。 发酵完以后有很明显的酸味，一度害怕它会臭掉，还好没有。 蔓越莓和葡萄干酸酸甜甜的，拯救夏天的食欲。 没有南瓜就没放，搭了些藜麦也很好看。

By 糖小饼 【豆果美食官方认证达人】

用料

• [黄米层]：
• 大黄米 200G
• 三色藜麦 50G
• 酒酿 50G
• 白砂糖 35G
• [糯米层]：
• 圆糯米 500G
• 酒酿 100G
• 蔓越莓干 60G
• 葡萄干 40G
• 白砂糖 35G
• [其它]：
• 蜂蜜 10G
• 凉白开 20G

做法步骤

1、大黄米200G加三色藜麦50G洗净，加酒酿50G（仅取酒的部分）再加清水至没过所有材料1.5-2厘米。 圆糯米500G洗净，加酒酿100G（仅取酒的部分）再加清水至没过所有材料1.5-2厘米。 放在发酵箱（卡士CF760）中，设定温度30，发酵1-2天，每天早晚搅拌一下，发酵完成后有明显的气泡。

2、发酵好的两份米料分别用清水淘洗几遍洗去酸味，然后再加清水至没过米粒2-3毫米。 高压锅上汽后蒸18-20分钟，自然放气后取出。

3、蒸好的黄米藜麦加白砂糖15G拌匀。

4、蒸好的糯米加白砂糖35G、蔓越莓干60G和葡萄干40G拌匀。

5、饭盒中铺保鲜膜（为了方便取出），先把糯米压进去。我的饭盒大概是9x18的大小。

6、然后再压入黄米，手上戴塑料手套就可以搞定，或者用勺子蘸取蜂蜜水后来压米也可以防粘。

7、送入冰箱冷藏一夜，第二天取出，用刀蘸取蜂蜜水（蜂蜜10G和凉白开20G调匀），切件即食。

8、成品~

小贴士

分量：可做4cm见方的凉糕24块

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