高山茶和低海拔茶的区别（又有什么不利的因素）

1，高山温度低，海拔每升高100米，温度下降0.3度。所以高山茶生长相对缓慢。从而也为茶鲜叶积累内物质创造了有利条件。

2.高山区昼夜温差大，白天光合作用能力强，夜晚呼吸作用会消耗内质，但是低温条件使呼吸作用减缓，消耗的内质大量减少，多进少出，昼夜温差大又为高山茶积累了更丰富的内质。

3，高山地区云雾多，（高山云雾出好茶）云雾多提供了更多的漫反射条件，从而提高了难得可贵的氨基酸含量，使得茶叶更加的鲜甜，也更香，部分氨基酸有天然花香！

4，高山区，湿度大，湿度大使茶鲜叶的持嫩性更好，形象地说茶鲜叶在手上，感觉更柔软，专业上讲只持嫩性好的鲜叶，做出来的茶叶可浸出物含量就高，那么等于说冲泡同量的茶叶，茶汤中可溶的物质就更多，茶汤就更加的饱满和耐泡。

5.高山区，多是丘陵地带，沟壑纵横，日照往往偏短，有利于茶叶合成更多的含氮物质如茶氨酸和咖啡碱，这些都是茶叶的重要品质成分。

6，高山区长期高湿，和山地的烂石土壤，（上者生烂石）土层深厚，土壤疏松透气不积水，土壤中的有机质矿物质等含量高。有利于茶叶的生长和品质的提升，茶叶中的矿物质含量高，即使有时候茶叶泡到淡了，也能喝出矿物质甘。（正如农夫山泉有点甜）

7,高山区空气相对稀薄，茶树本能反应抑制水分过多挥发会产生对抗挥发物质芳香油，这也是茶叶的重要香气物质。

说完优点再说说缺点，由于云雾多，有时露水较多，所以 露水青要少采、不采或及时晾干露水，还有一点是，虽然高山茶内质丰富，但是高山茶间节比较长，叶片肥厚，外观看起来比较粗犷。高山区在偶尔的高湿度天气下，如果没有除湿机的辅助下，也是比较不容易走水的，有时外观看起来稍红褐（也是不利于白茶的品质）。