没烤箱能做千层蛋糕吗?家里没有烤箱也能做甜点吗

没烤箱能做千层蛋糕吗?家里没有烤箱也能做甜点吗(1)

原来千层蛋糕是一个不用烤箱就可以完成的甜点,家里没有烤箱的我立刻想要来尝试看看~我觉得这是个不太会失败的甜点,成就感蛮高的~身边的朋友吃起来也觉得很美味,大家可以试试看喔!希望大家都可以做出自己喜欢的千层蛋糕喔!欢迎讨论分享。

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家里没有烤箱,也想要自己做甜点吗?那就做个好看好吃的千层蛋糕吧!食谱中的芒果可以更换成任何你喜欢的水果,当然,不放水果也是可以的,依然美味不减分!快来试试看吧,说不定一不小心就炼成了煎饼皮的高手呢!

食材:直径18cm浅平底锅1个、耐热矽胶小刮刀(或者锅铲)1把、打蛋器1支

千层饼皮食材:鸡蛋150克、细砂糖33克、全脂牛奶276克、无盐奶油26克、低筋面粉60克

内馅食材:芒果1个、动物鲜奶油350克、细砂糖25克、香草籽/荚酱(可省略)2-3克、芒果果泥(可省略)50克

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1、将低筋面粉过筛到一个钢盆里面,牛奶和细砂糖放进煮锅中,加热至40-50度并搅拌至糖融化(手触碰锅子外侧温温即可,不要煮至沸腾哦,会把鸡蛋烫熟),鸡蛋去外壳后装进一个钢盆(或者大碗)中,使用打蛋器将鸡蛋打散;然后将温热的牛奶和砂糖混合物缓慢倒进鸡蛋液中,边倒入边使用打蛋器拌匀。

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2、拌匀后会变这样子,将牛奶鸡蛋液慢慢倒入面粉中,边倒入边搅拌,直至全部倒完(不要一次全部倒完哦,会很多结块),将面糊过筛,使用打蛋器将结块弄散,可以过筛2-3次,面糊会比较滑顺。

3、奶油放进小碗中,使用微波炉加热使之融化(一次20-30秒即可,如果没有融化再加热10秒,不要一次性加热太久,以免奶油过热喷溅);再将融化的奶油边加入过筛后的面糊中,边使用打蛋器搅拌均匀,使用保鲜膜盖在面糊表面,放入冰箱静置半小时(最好提前一天制作,面糊会更好煎制)。

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4、静置完成的面糊可以倒在一个量杯中,比较好操作,可以使用电磁炉或者瓦斯炉煎制,全程使用中小火即可(或者根据实际情况调节火力);先将平底锅加热至微温,把手放在锅子上方约10cm高的地方感受一下,会热,但没到烫到不可忍受的程度,即可倒入面糊。

5、面糊倒入的量以盖过锅子表面为基准,倒完面糊后,立刻将锅内多余的面糊倒回量杯中;注意:此时如果锅子不够热,那锅子表面粘覆的面糊会很少很薄,甚至完全没有面糊;如果锅子过热,那锅子表面粘覆的面糊就会比较厚,煎出来的饼皮也比较厚。

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6、等到饼皮表面呈现很多气泡的时候,就说明饼皮基本上熟了,用耐热小刮刀将饼皮边缘的一圈与锅子分开来,接著将锅子倒扣在干净的器皿上,用手稍微晃动锅子,这时候饼皮就会从锅子上掉落下来(如果怎么晃动都无法掉落,则说明饼皮有可能还没有熟,需再加热一下;或者也有可能是不粘锅会粘粘,导致饼皮无法顺利脱落)。

7、待饼皮稍微冷却,将饼皮整理平整,重复同样的步骤,直到将所有的面糊都食用完毕,将芒果去皮后切成薄片,放入冰箱冷藏备用,多余的芒果可以切成小丁状(表面装饰使用,不切也没有关系),放入冰箱冷藏备用,将鲜奶油和细砂糖倒进搅拌机中(也可以使用手持电动搅拌机),中速打至8分发;如果要加入芒果果泥,可以这时候加入,加入后再低速搅拌混合即可!(不要搅拌过久哦,会油水分离)。

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8、鲜奶油完成后的状态(如果加了芒果泥,鲜奶油会有淡淡的黄色,如果不加,这是鲜奶油原本的颜色)。注意:如果是使用手持电动打蛋器打发鲜奶油,记得底下垫冰块水再打发,不然鲜奶油很容易打发过度!取其中一片饼皮放在平整的盘子(或蛋糕纸盘)上,如果家里有蛋糕转台,可以使用转台操作,如果没有,则放在桌面上操作即可!

9、将打发鲜奶油装入挤花袋中,将适量奶油挤在饼皮上(如果没有挤花袋,可以使用汤匙将鲜奶油挖到饼皮上),用小抹刀或者直接用汤匙将鲜奶油抹平,在抹平的奶油上摆上切片的芒果,盖上一片饼皮,再重复以上步骤,直到所有饼皮都使用完,再完成的蛋糕表面边缘处撒一圈防潮糖粉作装饰,最后摆上装饰的小颗粒芒果和薄荷叶装饰即完成!

大叔小提示

1、饼皮面糊提前一天制作冷藏至隔天,煎制饼皮会较好操作,成品也会较佳;

2、打发的鲜奶油一定要够冷,建议至少要在冷藏冰箱冷藏至少12小时,如果使用手持电动打蛋器的话,请隔著冰块水打发较容易得到质地好的鲜奶油;

3、蛋糕完成后,请尽快食用,以免影响风味!

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