莴笋怎么做最好吃还简单(我家莴笋从不凉拌)

今天和大家分享500道家常菜中271-275道。

====莴笋炒肉丝====

【准备食材】:莴笋200克,猪里脊100克,葱,姜,料酒,淀粉,蛋清,盐,色拉油。

【制作方法】:1.莴笋去皮洗净,用擦丝器擦成细丝,猪里脊肉洗净,先切成0.8厘米左右的薄片,再切成丝。在里脊肉中放入蛋清,盐,料酒,淀粉抓匀腌制20分钟。

2.锅中倒入色拉油,油温升至4-5成热,放入肉丝滑油,肉丝表面颜色变白定型捞出控油备用。

3.锅中留少许底油,放入葱花,姜片炒香,在放入滑油后的肉丝炒匀,最后放入莴笋丝开大火炒匀,加盐调味炒匀出锅即可。

【小提示】:莴笋丝含水量较大,不能在锅中长时间加热,很容易出汤,用大火爆炒减少炒制时间。

莴笋怎么做最好吃还简单(我家莴笋从不凉拌)(1)

====莴笋木耳炒肉====

【准备食材】:莴笋200克,木耳50克,里脊肉100克,胡萝卜40克,葱,料酒,蛋清,生抽,淀粉,盐色拉油。

【制作方法】:1.莴笋去皮洗净切成薄片,木耳用开水泡发,去根撕成小块洗净备用。胡萝卜洗净去皮切成薄片,里脊肉洗净切成薄片,放入蛋清,料酒,生抽,淀粉抓匀腌制20分钟。

2.锅中倒入清水烧开,放入木耳焯水,水开后煮3分钟捞出。锅中导入色拉油,油温升至4-5成热放入肉片滑油。肉片表面颜色变白定型捞出控油备用,再把莴笋片和胡萝卜片都滑油,倒入油锅后2分钟捞出。

3.锅中留少许底油,放入葱花炒香,放入所有食材炒匀,加盐再次炒匀出锅即可。

【小提示】:所有食材都过油一次,这样炒出来的菜才干香。木耳不要过油,过油会变干影响口感。

莴笋怎么做最好吃还简单(我家莴笋从不凉拌)(2)

====莴笋炒虾仁====

【准备食材】:莴笋200克,虾仁150克,葱,料酒,盐,色拉油。

【制作方法】:1.莴笋去皮洗净,切成6厘米左右的段,再切成薄片,虾仁用清水浸泡20分钟,再冲洗干净。

2.锅中倒入清水,放入葱段,料酒烧开。放入虾仁焯水,虾仁倒入锅中15用勺子推开,15秒后捞出沥干水份备用。

3.锅中倒入色拉油,放入葱花炒香,放入切好的莴笋片,开大火炒香,放入虾仁,再加适量的盐炒匀出锅即可。

【小提示】:虾仁较嫩所以需要先炒莴笋,避免把虾仁炒老了。

莴笋怎么做最好吃还简单(我家莴笋从不凉拌)(3)

====莴笋炒腊肉====

【准备食材】:莴笋300克,腊肉200克,豆瓣酱30克,朝天揪5根,葱,姜,蒜苗,盐,色拉油。

【制作方法】:1.莴笋去皮洗净切成菱形块,腊肉洗净切成薄片,豆瓣酱剁碎,朝天揪洗净切成菱形片,蒜苗洗净同样切成菱形片。

2.锅中导入色拉油,油温升至4-5成热,放入莴笋片过油,炸2分钟左右捞出控油备用。

3.放入葱花姜末炒香,再放入豆瓣酱,朝天椒炒香,放入腊肉片炒匀,再放入莴笋片炒匀,最后放入蒜苗和盐翻炒均匀出锅即可。

【小提示】:蒜苗最后放才能炒出蒜香味。并且蒜苗不会炒软,使菜肴的品相更加好看。

莴笋怎么做最好吃还简单(我家莴笋从不凉拌)(4)

====莴笋炖鸡块====

【准备食材】:莴笋300克,鸡腿2根,豆瓣酱40克,泡辣椒5个,葱,姜,蒜,料酒,盐,色拉油。

【制作方法】:1.莴笋去皮洗净,切成滚刀块。鸡腿洗净,剁成小块再清洗一次。豆瓣酱剁碎备用。

2.锅中倒入清水,放入葱,姜,料酒和鸡块烧开,撇去浮沫再煮5分钟捞出沥干水份备用,锅中倒入色拉油,油温升至7成热放入鸡块,炸至表面金黄捞出控油备用。

3.锅中留少许底油,放入葱,姜,蒜炒香,在放入豆瓣酱和泡辣椒炒香,最后放入鸡块和莴笋块炒匀,加150克左右的水和少许盐炒匀,盖上锅盖闷10分钟,把锅中的汤汁收干即可。

【小提示】:鸡块炸一下可以很好的保持形状。

莴笋怎么做最好吃还简单(我家莴笋从不凉拌)(5)

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