豆子怎么炒得嫩（春吃豆胜过肉）

豆子的营养都比较丰富，富含蛋白质、钙质、维生素等，营养全面又低脂低热量。所以到了春天这个季节，我们可以多吃点豆子，补充营养，增强体质。俗话说：“春吃豆，胜过肉”，这5种豆子，蛋白质含量高，营养丰富要多吃。

【配料】黄豆、猪尾巴、豆瓣酱、老抽、生抽、料酒、白糖、葱姜。

【做法】

步骤1

猪尾巴洗干净切断，然后下锅焯水，焯水一遍，捞出备用。黄豆泡发备用。

步骤2

起锅烧油，放入葱姜爆香，加豆瓣酱翻炒，再加猪尾巴翻炒片刻，然后加老抽、生抽和料酒，加点白糖提味。

步骤3

放入黄豆，加适量清水，大火烧开，盖上盖子，转小火炖1个小时。最后大火收汁，就可以出锅了。

【配料】黑豆、香菇、小葱、盐、味精、食用油。

【做法】

步骤1

黑豆清洗干净，然后下锅煮熟，需要煮较长的时候，可以用高压锅，炖5分钟。

步骤2

香菇切丁，再切点葱花。起锅烧油，放入葱爆香，再加香菇翻炒，然后放入黑豆一起炒。

步骤3

香菇炒熟后，最后加盐和味精调味，翻炒均匀，就可以出锅了。

【配料】红豆、年糕、红糖。

【做法】

步骤1

红豆洗干净，然后放入高压锅，加10倍水量，炖15分钟。

步骤2

炖好的红豆倒汤锅里，加年糕和红糖一起煮，煮熟就可以出锅了。

【配料】青豆、猪肉、蒜末、辣椒、盐、生抽、味精、食用油。

【做法】

步骤1

青豆洗干净，焯水煮熟备用，猪肉切末，切点蒜末和辣椒段备用。

步骤2

起锅烧油，加肉末煸炒变色，再加蒜末和辣椒煸香。

步骤3

接着放入青豆，加盐、生抽和味精调味，翻炒均匀就可以出锅了。

【配料】白芸豆、淀粉、椒盐。

【做法】

步骤1

白芸豆浸泡12个小时，然后上锅蒸30分钟。

步骤2

蒸熟后，裹上一层淀粉，然后下锅油炸，炸至金黄酥脆捞出。撒些椒盐就可以了。