南方特有种竹鸡（竹鸡农村的野味）

农村竹林里以前经常看到一种野味，它的名字叫竹鸡。竹鸡还有很多其他的名字，在很多地方人们又称竹鸡叫做“泥滑滑”，非常有趣的名字。竹鸡的个头是很小的，它甚至比鹧鸪还要小一些，即使是成年的竹鸡最多也就八两重。竹鸡的样子非常有特点，它的羽毛有好几种颜色，灰色、黄色、黑色交织在一起，看起来非常漂亮。

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从竹鸡的名字里就可以看出来，它特别爱生长在竹林里，有时在草丛里也能见到它们。竹鸡尤其喜欢成群结队的生活，一般都是二三十只聚集在一起，它们的队伍非常有秩序，而且总是成群结队的行动。竹鸡的胆子是很大的，它不是很怕人，所以只要我们不去打扰它，竹鸡见到人类是不会逃跑的。因为竹鸡的样子特别漂亮，人们经常把它用作观赏。

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竹鸡不仅样子漂亮，它的肉质也是非常鲜美的，是一种新鲜味美的食材。因为大部分竹鸡都是野生的，自己在野外觅食，再加上巨大的活动量，竹鸡的肉质非常鲜美，也非常有嚼劲，很受人们的喜爱。竹鸡最美味的做法就是用来炖汤，用野生竹鸡炖出来的汤，非常鲜美，味道也非常香，堪称极品。正是因为竹鸡在市场上很受欢迎，现在有很多人在野外人工养殖竹鸡，选择了散养的方式，让它们自行觅食，完全模拟了野生竹鸡的全部行为，这样人工养殖出来的竹鸡在市场上也是很受欢迎的。

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虽然野生的竹鸡很美味，但是现在的人们见到了却不敢随便抓。 因为人们过去大肆的捕捉竹鸡，导致它的数量比较少了，尤其是很多独特的品种，数量就更少了。其中灰胸竹鸡和棕胸竹鸡已经被列入了国家保护动物，一旦人们随便抓了之后，会受到相应的处罚，所以现在人们见到野生的竹鸡都是不敢随便抓的。

虽然野生的不可以抓，也不可以吃，但是人工养殖的竹鸡却是可以的。现在市场上也有很多人工养殖的竹鸡，它们和野生的竹鸡味道基本一样，可以买一只炖汤喝，对身体是非常好的。