一样色香味俱全营养丰富的家常菜（色香味型俱佳且又吃不腻）
一、莴笋炒鸡珍
1莴笋削去外皮，切去根，洗净，切成小块，再入水焯煮片刻，捞出沥水；红辣椒洗净，切成小段；大葱洗净，切成段；姜块切片。
2鸡脸从中间剖开，清除内部杂质，撕去内层黄皮和油筋，洗涤整理干净，在表面上十字花刀，再切成小块，入水焯烫，捞出沥水。
3锅置火上，加入植物油烧热，先下入葱段、姜片炒香，再放入莴笋块、红椒块和鸡脸花翻炒均匀。
4然后加入鲜汤、精盐、味精、料酒翻炒至均匀入味，用水淀粉勾薄茨，淋上香油，出锅装盘即可。
二、虾仁炒鲜奶
1虾仁洗净，沥干，放碗中，加入精盐、鸡精、料酒、蛋清、水淀粉抓匀，再入油锅滑透，倒入漏勺；青豆入锅焯透，捞出沥水。
2牛奶倒碗中，加入精盐、鸡精、水淀粉调匀，再倒入热油锅中炒至定浆，盛出。
3 锅中加清汤、调料烧开，勾薄荧，放入奶块、虾仁、青豆炒匀，装盘，撒火腿末即可。
虾仁营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。
三、牙签羊肉
1羊肉洗净，去掉筋膜，切成块，先加上精盐、嫩肉粉、味精、鸡精、胡椒粉、料酒抓匀。
2再放入孜然、芝麻、辣椒粉、鸡蛋液抓匀，腌至入味，然后放入淀粉拌匀，用牙签串起成串。
3锅中加油烧热，下入串好的羊肉炸至色泽金黄，捞出沥干油分，装盘上桌即可。
四、清汤羊肉
1羊肉去筋膜，洗净，剁成蓉，放入盆中，加入精盐、味精、淀粉、姜汁、纯碱和清水搅拌。
2再挤成小丸子，放入冷水中泡15分钟，然后入水氽至浮起，捞出沥水，放入汤碗中。
3另起锅，加入清汤、精盐烧至微沸，撇去表面浮沫。
4再加入植物油、味精调匀，然后撒入葱花，起锅倒入汤碗中，撒上胡椒粉即成。
五、油爆螺片
1将螺肉洗净，片成薄片，加入料酒、食用碱抓匀，腌渍入味，再放入热油锅中滑油，捞出沥油。
2笋尖片、木耳洗净，下入沸水锅中焯熟，捞出；高汤、精盐、味精、水淀粉调匀成味汁。
3 锅加底油烧热，先下入葱末、姜末炒香，再烹入料酒，加入笋尖片稍煸。
4然后放入螺片、青豆，倒入味汁炒匀，淋入明油，出锅装盘即成。
六、胡萝卜烧兔肉
1兔肉、鸡肉洗涤整理干净，切成大块，再放入沸水锅中焯烫一下，捞出冲净；胡萝卜洗净，切块。
2坐锅点火，加入植物油烧至七成热，先下入葱末、蒜末、姜丝炒出香味。
3再放入兔肉块、鸡肉块、花椒粉、八角、小茴香翻炒均匀。
4然后加入胡萝卜块、酱油、精盐、高汤煮开，再转小火烧煮45分钟，调入鸡精，装碗即可。
七、丝瓜鲜虾汤
1丝瓜切去两端，洗净，沥水，切成圆片，挖去丝瓜瓢，制成瓜环片，放淡盐水中浸泡片刻，捞出；海鲜酱、腐乳汁分放在小碟内。
2鲜虾去壳，从脊背处片开，挑除沙线，洗净，放入碗中，加入少许精盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、淀粉上浆，冷藏10分钟。
3取出鲜虾，轻轻攥干水分，把鲜虾套入丝瓜环内。
4 锅中添入高汤稍煮，加入精盐、料酒、胡椒粉、鸡精烧沸，再轻轻放入虾环，煮至浮起且断生，捞出虾环，放在汤碗内。
5锅内原汤撇净浮沫，淋入香油调匀，倒入盛有虾环的碗内，再撒上香菜段，带海鲜酱和腐乳汁一起上桌蘸食即成。
八、肉片炒莲藕
1将莲藕洗净，去皮，去节，切成2厘米宽，3厘米长的薄片。
2猪瘦肉洗净，切成薄片，用酱油、水淀粉拌匀上浆；红辣椒洗净，去蒂及籽，切成片。
3锅中加油烧热，下入猪肉片炒至变色，再放入葱花、红辣椒炒香，然后加入莲藕片快速翻炒，再放入精盐炒匀，即可出锅装盘。
选购莲藕时，应以藕节粗且短、藕节间距长、外形饱满、内外无伤、无烂、不变色、无锈斑、不断节为佳。此外，藕身肥大、肉质脆嫩、水分多且带有清香味的莲藕为上品。如果莲藕外皮发黑，有异味，则不宜购买和食用。
九、清炒豌豆荚
1将豌豆荚洗净，切去两端，用少许精盐腌渍入味。
2将青椒、红椒分别洗净，去蒂及籽，均切成细丝。
3 锅中加油烧热，先下入葱末、姜末炒香，再放入豌豆荚、青椒丝、红椒丝略炒一下。
4然后加入酱油、白糖、米醋、精盐、味精炒至入味，再淋入香油，即可出锅装盘。
十、蘑菇烩腐竹
1水发腐竹洗净，切成3.5厘米长的段；蘑菇去蒂，洗净，切成厚片。
2 锅置火上，加入植物油烧至七成热，放入腐竹段、蘑菇略炒，再加入料酒、鲜汤，用大火煮沸，盖上盖，转小火焖10分钟。
3 然后加入精盐、味精调匀，继续用小火烧约2分钟，淋入香油，出锅装盘即成。
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