苜蓿肉片怎么炒好吃(炒苜蓿肉有颜有味)

苜蓿肉是一道经典小炒,有肉有蛋有干菜有鲜菜,从营养上说非常全面,从口感上讲也是一道超级下饭菜。

苜蓿肉片怎么炒好吃(炒苜蓿肉有颜有味)(1)

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炒苜蓿肉

图文 | Meggy跳舞的苹果

鸡蛋2个猪里脊1块干黄花菜1把黑木耳1把黄瓜1根胡萝卜半根淀粉少许葱花适量姜末少许酱油20克盐适量

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1. 主材准备好:干黄花菜和黑木耳提前用温水泡软;里脊切薄片;黄瓜胡萝卜洗净。

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2. 里脊肉中放少许淀粉,抓匀备用。

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3. 泡好的黄花菜切两截。

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4. 黑木耳焯水。

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5. 大葱切末,姜切末。

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6. 炒锅中倒油,油温到7、8成热时,将打散的鸡蛋液倒锅里,稍微定型后用铲子打散成大块,再将葱花和姜末倒入锅中翻炒几下,激发出香味;鸡蛋盛出备用。

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7. 同锅再倒适量油,锅是热的,油是凉的,赶快把肉片倒入锅中,用铲子迅速划散,稍变色后倒入适量酱油。

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8. 把干黄花菜和黑木耳倒入锅中,这两种干菜比较能吃油,先炒一下可以将肉汁油脂吸收进来。吃起来更香润。

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9. 把不爱熟的胡萝卜片倒锅里翻炒半分钟。

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10. 最后将黄瓜片和炒好的鸡蛋块倒入锅中,根据口味撒盐,翻炒均匀,出锅。

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11. 超下饭的苜蓿肉,有颜有味!

小窍门:

1、鸡蛋炒熟盛出备用,可以让色泽金黄,口感更嫩。

2、这道菜不宜用鲜黄花菜,就要泡发过的干黄花菜吃着才有嚼劲儿。

转自:美食天下

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