石锅鱼排行榜高清图（石锅苗苗鱼到底是什么鱼）

位于成都西郊三道堰有一道名菜：石锅苗苗鱼。这道四川美食得到了四川电视台《天府味道》的大力推荐，那什么是苗苗鱼？第一次听到这个名字，大多数人都会误以为是鱼苗。其实不然。

苗苗鱼就是指小个小个的鱼品种，比如黄辣丁、三角峰、松花鱼、土凤鱼、丁桂鱼、仔鲢鱼等小鱼的统称。相对于鲤鱼、鲢鱼、草鱼、鲫鱼等，这些鱼的个头都要小很多。这些小鱼往往营养丰富，蛋白质高，肉质细嫩，少刺，无磷等特点，深受食客们的喜爱。

而三道堰的苗苗鱼不仅店家多，味道好，而且价格便宜，所有的店家统一销售价格28元一斤，无论哪个品种都一样，你可以每一种都品尝一下，到了周末驱车几十公里专程到三道堰来吃苗苗鱼的人络绎不绝，让三道堰这个古镇因这道名菜名声鹊起。

奇怪的事，虽然三道堰做苗苗鱼的店家很多，但是居然每家的生意都很好，每逢节假日人满为患，所以您只需要挑选一家人少的坐下就行了，千万别挑，到了饭点儿，找到位子就是运气相当好了，很多人都是早早就预定了餐位。

实际上石锅苗苗鱼就是一种火锅鱼，只不过采用的小鱼作为主要食材。你也可以换成鲢鱼等大鱼，那就成为了火锅鱼；如果只放鱼头，那就成了鱼头火锅；如果把鱼在锅里煮熟了端上桌，又成了冷锅鱼。四川人热衷于鱼火锅执著可见一斑，在当地人心目中，鱼不叫鱼，而叫“河鲜”！这是相对于海鲜来说的，由此看来，河鲜在四川人心目中的地位是超过海鲜的。

河鲜馆遍布川内各地，只要有鱼的地方就会有当地特色的火锅鱼，比如内江的球溪河鲢鱼。

河鲜馆的档次众多，成都周边的农家乐，度假村风格的，路边餐馆档次的，还有星级餐厅，私房餐厅级别的。当然价格也是千差万别，从几十到几百一斤的都有，同样的食材价格可以相差10倍，而三道堰就是价格最实惠的河鲜餐馆集中地，完全可以让你用城里的价格在这里实现“河鲜自由”！

除了石锅苗苗鱼，三道堰还是川菜博物馆的所在地，这里的川菜也是值得一品。

黄金炸小鱼

黄金炸小鱼蘸上花椒面就是最好的下酒菜。

糯米樟茶鸭，这道菜很久之前在成都陕西街贾家楼吃过，印象很深，最近都不知道哪家还在做了。这个菜的做法很考究，需要用到多种烹饪手法，首先是要把本地的樟茶鸭（樟茶鸭的做法略过）去骨后焯水，一定要保留好鸭皮，然后把糯米洗净后和香料码匀在鸭肉上，放进蒸箱里蒸熟，然后取出后冷却，最后放进油锅里一起炸，炸酥炸脆，最后切成块状装盘即可。这个菜做起来很费时间，不过吃起来外皮酥脆，鸭肉软糯香甜，特别受欢迎。

糯米樟茶鸭