广味五香腊肠配方（广味腊肠和五香腊肠的配方自己就能搞定）

上次我把麻辣味的腊肠配方分享给大家后，有不吃辣的朋友们希望我能分享一下五香和广式腊肠的配方，其实我今年除了做了麻辣味的，也做了五香和广式的，只是量没有做那么多，没想到做出来的味道出人意料，非常好吃，下面我整理了一下配方供大家参考，每个人的口味都不同，所以配方只是参考，大家可以对个别配料，根据自己的口味来调整。

广味腊肠配料

猪肉：5000g（10斤） 肥瘦比例 3：7

白酒：200g

盐：100g

糖：500g

生抽：50g

红曲粉：10g（可不放，主要为了让颜色更好看）

广式腊肠偏甜，所以糖放的比较多，如果不想吃那么甜，可以适当少放点。

五香腊肠配料

猪肉：5000g（10斤） 肥瘦比例 3：7

白酒：150g

盐：110g

糖：100g

五香粉：20g

胡椒粉：15g

味精：25g

有人会说腊肠里的盐有点多，其实腊肠放置的时间比较长，为了保证肉质不会发臭变质，就需要多放一些盐和白酒，但是也不能太多盐，吃太咸对身体也不好。

在吃腊肠的时候怕太咸，可以把腊肠切片，然后准备一盆温水，放入一小把盐，然后把切好的腊肠放进去，浸泡半个小时，就不咸了。

这是因为腊肠中的细胞已经死亡，钠离子可以自由出入死亡的细胞，当加入小勺盐后，在同分子结构的溶液中，当细胞中钠离子溶度大于外界盐水溶度时，高浓度的钠盐就会渗入低浓度的盐水中，使腊肠变淡。

上面分享的是我做腊肠的配方，如果大家有更好的配方，可以一起探讨。