正宗的灌汤包怎么做窍门 教你4种家常灌汤包的做法

没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程。教你4种家常灌汤包的做法,皮薄透亮汤汁丰盈,咬一口特别的满足,快快收藏吧!

正宗的灌汤包怎么做窍门 教你4种家常灌汤包的做法(1)

猪肉灌汤包

材料

猪肉500克,开水250克,面粉300克,食盐3克。花椒3克、葱花、姜末~

做法:

1:猪肉中加入姜末,加入2勺生抽,1勺蚝油,1勺胡椒粉,半勺白糖,适量食盐搅拌均匀。

2:花椒加开水浸泡,冷却后分三次倒入肉馅中,每次都要搅拌至完全吸收。

3:将肉馅放入冰箱冷冻至搅拌有些阻力取出,加入葱花,生抽,食用油拌匀。

4:面粉加入食盐,加入温水搅成絮状,揉成面团醒1小时后取出。

5:再次揉光滑,搓条分成小份,擀成中间厚,边缘薄的包子皮,放入肉馅,包成包子。

6:水烧开将包子放入锅里,小火蒸25分钟左右即可~

正宗的灌汤包怎么做窍门 教你4种家常灌汤包的做法(2)

猪肉鲜虾灌汤包

食材

猪肉馅260g,肉皮冻一小碗,鲜虾7只,面粉200g,盐2g

做法

1:虾仁加料酒姜片腌10分钟,猪肉剁小块用绞肉机绞成肉泥

2:肉馅中➕半勺盐➕半勺糖➕半勺五香粉➕半勺黑胡椒粉➕两勺生抽➕一勺老抽➕半勺蚝油➕一勺芝麻油,适量葱花,搅拌均匀

3:提前熬好的肉皮冻切小块,和肉馅混合均匀,冷藏一小时

4:面粉中加2g盐,一半开水,一半冷水和面,面团醒面半小时

5:面团分成等份小剂子,包上馅,水开上锅蒸12分钟,焖1分钟

正宗的灌汤包怎么做窍门 教你4种家常灌汤包的做法(3)

鸡汁灌汤包

食材:肉冻需要浓汤宝2块,葱姜适量,水300g,凉粉粉10g,面皮需要高筋面粉600g,热水,肉馅需要肉400g,葱姜两块,蚝油一勺,生抽两勺,盐一小勺,胡椒粉半勺,花椒水200g

做法:

1.浓汤宝加水和葱姜熬开,加10g凉粉粉,放入冰箱冷藏成冻

2.面粉加盐一小勺,加少量热水搅拌成絮状,加适量凉水,揉成光滑的面团,醒面30分钟

3.肉加葱姜打成肉馅,加花椒水,生抽,蚝油,盐,胡椒粉,搅拌均匀

4.加入皮冻搅拌碎

5.面团切成小剂子,擀成薄皮,加肉馅成包子

6.锅提前蒸热,放入包子蒸20分钟

正宗的灌汤包怎么做窍门 教你4种家常灌汤包的做法(4)

牛肉灌汤包

食材:

馅料:牛肉馅250克、干贝100克、高汤100克、蚝油2勺、低盐酱油2勺、大蒜粉少许、五香粉少许、胡椒粉少许、植物油1勺。

面团:河桃粉300克、纯净水160克、酵母3克、盐1克。

做法:

1、准备好全部食材,牛肉馅加入低盐酱油、蚝油、大蒜粉、五香粉拌匀,提前腌渍备用。

2、把面团材料全部放入厨师机搅拌桶内,十来分钟打成光滑的面团放入发酵盒发酵。

3、把腌渍好的牛肉馅、干贝丁、高汤一并放入一个小盆内,加入胡椒粉、植物油后顺着一个方向搅打上劲。

4、取出发酵好的面团,揉压排气,搓成长条。切成大约30克左右的小剂子,整圆压扁,松弛五分钟。然后擀成饺子皮,填上适量的馅,顺着一个方向捏褶子,收口,包子就完成了。

5.垫上油纸后放入五金蒸箱,扣上盖子,装入蒸汽饭煲,水箱注入400ML纯净水。(一定要净化的纯净水哟!!!)设置蒸发模式,20分钟即可。

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