超好吃的小面包做法（波兰种手撕小面包的经典做法）

最喜欢波兰种做出来的面包啦，组织细腻又柔软，出炉趁热刷上一层玉米油，油润光泽的手撕小面包完成 配方量为三能26×26×5加高烤盘刚好一盘

By 泣哥儿 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 波兰种：
• 高筋面粉 70克
• 水 70克
• 酵母 1克
• 面团材料：
• 高筋面粉 310克
• 牛奶 120克
• 全蛋液 60克
• 白糖 60克
• 奶粉 20克
• 盐 3克
• 耐高糖干酵母 4克
• 橄榄油 30克

做法步骤

1、先做波兰种 高粉，水，酵母用筷子搅拌均匀密封放入冰箱冷藏发酵一晚

2、发酵好的波兰种表面布满了气泡，撕开里面也都是气泡

3、面包机桶里先放入面团材料的液体

4、再放入粉类材料

5、加入发酵好的波兰种，面包机启动揉面30分钟

6、揉面结束检查出膜状态

7、1发至2到2.5倍大 用手指戳不会回缩塌陷即可

8、取出面团排气后分成16份，松弛10分钟

9、取一份面团擀长

10、从中间对折

11、再从上往下卷起

12、捏紧收口处摆入烤盘里

13、全部做好

14、放入不通电的烤箱里二发至2倍大 同时放入一碗热水保持温度和湿度

15、二发完成

16、放入预热好的烤箱中层上火170度，下火180度烤20分钟

17、上色满意后及时加盖锡纸

18、出炉趁热刷上一层玉米油

19、细腻柔软的波兰种小面包就完成啦

20、等凉至手温后密封保存

21、特写内部组织一张

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