烙馍卷菜用啥菜（在家吃北方人喜欢的烙馍卷菜）

文章导读：下雨天在家点外卖，吃了一顿北方人很喜欢的烙馍卷菜，吃得的时候拍张照片晒了个圈，南方朋友吐槽：这顿饭怎么没主食？

进了三伏之后，郑州的天气很是气人，每天下午赶着下班的时间开始下雨，狼狈的回到家一点做饭的心情都没有了，于是和老公商量干脆叫外卖，吃着最省事。

我家平时吃外卖的机会不多，于是每次吃外卖，我总爱点那些家里不常做的饭菜，比较有新鲜感，也可以调剂调剂胃口。

今天我家点的外卖是在北方很流行的，也比较有特色的烙馍卷菜，别看这搭配家常普通，可如果是自己在家做一顿烙馍卷菜还是要花费不少工夫的。

烙馍卷菜的精髓就是需要手工制作烙饼，“烙”字在“烙馍卷菜”这个词汇中不读“LAO”，而读“LUO”，发第四声，这也是“烙”字的古老发音，以此可见“烙馍”这种食物在中原和一些北方地区流传已久。

烙馍卷菜中的“菜”主要是指一些快炒菜，比较美味的搭配是吃一些应季的鲜蔬、野菜，像香椿炒鸭蛋、槐花炒鸡蛋、炒地皮菜都是吃烙馍卷菜时的高配。

而在没有应季野菜的时候，也可以做一些家常小炒，像青椒炒鸡蛋、炒土豆丝、孜然羊肉等等，也都很适合用来卷烙馍。

我家今天吃的这顿烙馍卷菜一共有3道菜，第一道是比较经典的京酱肉丝，这也是平时去烙馍村吃饭时，很多人喜欢点的一道菜。

京酱肉丝这道菜酱香味浓郁，猪肉吃起来软嫩，再搭配上大葱丝，卷上烙馍吃味道一绝。

第二道菜是很家常的酸辣土豆丝，我最喜欢的就是土豆丝里的糊辣椒，卷进烙馍里吃起来香香辣辣的，很有味道。

饭店里炒的酸辣土豆丝火候比较旺，用油的时候手也比较重，比家里自己炒的土豆丝多了一丝镬气，用来卷烙馍也相当美味。

第三道菜是蚂蚁上树，我不知道是只有我喜欢在烙馍里卷粉条，还是大家都很爱这道菜，其实比起有肉末的蚂蚁上树来，我更喜欢纯粹的青辣椒圈炒粉条，吃起来更是香辣爽口。

整张烙馍平铺在盘子里，放上自己喜欢吃的菜肴，重点是在码好菜之后，再夹一些菜里的大葱丝、糊辣椒之类的调味，这样吃起来味道更丰富。

喜欢吃烙馍卷菜的人，每个人都有自己习惯的卷饼手法，手法好的人能在饼里卷上很多菜，而且饼不破不散，每次和很多人一起吃烙馍卷菜，总有个固定环节，就是大家互相教如何卷饼，很有趣味。

卷好的饼一口咬下去味道丰富，口感有层次，香的、辣的、酸的、软的、脆的、酥的，可以说是口口不同，口口美味。

吃饭的时候，给烙馍卷菜拍了几张照片，晒了个圈，快速就引来了我的南方朋友的好奇，“这样吃饭的时候，你们主食吃什么？是米饭还是面条？”

我回复了南方朋友的留言，邀请她来郑州做客，到时候一定要请她吃一顿馍菜汤，让她感受一下烙馍卷菜和麦仁汤的魅力。

你觉得这烙馍卷菜看起来怎么样？

#8月吃什么#

我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，关注我，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！

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