全奶油蛋糕详细做法（烘焙的基础之全蛋蛋糕的做法）

今天介绍另一种蛋糕里比较基础的做法，叫做全蛋蛋糕，也叫做海绵蛋糕，基本配方是这样子的，准备好一个30×40cm的烤盘，没好全蛋450克，大约八个，还有细砂糖210克，低筋面粉290克，奶油60克，鲜乳70克。整个制作流程是如此。

1、准备好搅你缸将蛋打散，然后搅拌均匀。

2、加入细砂糖，搅拌均匀。

3、将搅拌干渴水加热，边搅拌边加热，加压到38到40度左右。

4、缸里的鸡蛋液倒到另一个搅拌缸，然后加入低筋面粉泡打粉一起搅拌均匀一种。

在做这个蛋糕的时候，我建议、要在有空调的，调料的时候是对温度来说，相对来说比较敏感，最好是在室温情况下做，也就是24到26度之间。