怎么做排骨海带汤窍门(大厨教你如何炖海带排骨汤)

有很多粉丝私信我,说炖不好海带排骨汤,炖出来的海带排骨汤,要么排骨吃起来有点柴,要么海带不烂,还有一些炖出来汤就是清汤寡水的,一点都不浓,其实炖海带排骨汤也是比较简单的,只需要大家掌握几个小技巧就可以了,下面我就会把我在饭店做海带排骨汤的方法和技巧分享给大家,希望对你有所帮助。

怎么做排骨海带汤窍门(大厨教你如何炖海带排骨汤)(1)

首先准备一斤排骨砍成大小均匀的块儿,排骨尽量选用这种颜色,看上去有点鲜红,并不是发白,最好是用乡里面的猪,这样炖出来的排骨汤才好喝。

怎么做排骨海带汤窍门(大厨教你如何炖海带排骨汤)(2)

海带必须要提前煮熟,涨发之后改刀切成长条,再打成海带结,用清水浸泡清洗干净。

怎么做排骨海带汤窍门(大厨教你如何炖海带排骨汤)(3)

然后进锅加冷水,先放入排骨,把排骨在锅中焯水煮去血水,只有用冷水煮的排骨才可以把血液完全去除干净,煮好之后漏出用清水清洗干净血沫和骨头渣。

怎么做排骨海带汤窍门(大厨教你如何炖海带排骨汤)(4)

净锅加少许菜油,放几片生姜,把焯好水的排骨放在锅中爆炒一下,排骨需要炒干表面的水汽,炒出油,这样的排骨炖着汤才浓。

怎么做排骨海带汤窍门(大厨教你如何炖海带排骨汤)(5)

然后放入之前煮好的海带,加入足够的食用盐,像炖这种汤,只需要放盐就可以了,不需要放鸡精,味精,我们要喝排骨的原汁原味。

怎么做排骨海带汤窍门(大厨教你如何炖海带排骨汤)(6)

然后加入一碗纯净水,或者是开水。

怎么做排骨海带汤窍门(大厨教你如何炖海带排骨汤)(7)

烧开之后再放到高压锅里面,用大火压7分钟,选择用高压锅,主要是考虑到很多年轻人为了节省时间,不愿意用砂锅炖,用砂锅炖就需要一个小时左右,所以用高压锅十几分钟就可以吃到美味的海带排骨汤了。

怎么做排骨海带汤窍门(大厨教你如何炖海带排骨汤)(8)

炖好之后,我们可以撒一点胡椒粉,放一点葱花,增加香味,直接盛出装到碗中。

怎么做排骨海带汤窍门(大厨教你如何炖海带排骨汤)(9)

小技巧,排骨汤要想炖的好喝、汤浓,必须要把排骨在锅中煮干净血液,再用菜油爆炒,这样煮出来的排骨汤才浓才白,喝起来也会更美味,不知道大家平时做排骨汤是怎么做的。

怎么做排骨海带汤窍门(大厨教你如何炖海带排骨汤)(10)

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