这个暑假必做的菜 五一小假期结束

五一小假期，大鱼大肉吃腻了，在家煮几个家常菜，女儿说太好吃了。一转眼，四天的假期就要结束了，在外边玩够了，也吃够了，就开始想念家常菜的味道，女儿也一样，一直缠着我要我给她煮好吃的。平时上班忙，都是孩子的外公外婆煮，今天有时间那就给孩子露一手吧，做了四菜一汤，荤素搭配，女儿说比饭店的还好吃。

【爆炒猪肚】

猪肚有健脾胃的功效，猪肚最常见的做法就是煲汤，但有些人觉得猪肚煲汤异味，那可以换个做法，爆炒猪肚。爆炒猪肚口感可以用两个字来形容，香和脆，那我们要怎么样让猪肚吃起来又香又脆呢？下面就给您介绍下爆炒猪肚的做法。

材料：猪肚、胡萝卜、青辣椒、黄瓜、生姜、青红酒、生抽、盐、糖、鸡精、水淀粉；

制作步骤：

1、将猪肚用盐和食用油搓洗几遍，将猪肚表面的粘液清洗干净，然后将猪肚焯一下水，切成小块，放到高压锅中，上气后压10分钟，猪肚如果不煮熟了再炒，会非常硬，但是也不能煮太久了，不然吃起来就不会脆了，最后将猪肚从锅里捞出，沥干水。

2、锅里放少许的油，加姜片煸炒出香味，然后放入胡萝卜，猪肚翻炒，等胡萝卜炒软后加入盐，糖、生抽，青红酒调味，然后加入青辣椒和黄瓜，翻炒一分钟左右，淋少许的水淀粉，淋水淀粉的目的是能让菜色更鲜亮，最后加少许鸡精调味即可。

【爆炒钉螺】

钉螺是一种海螺，味道比田螺还要鲜美，加辣椒爆炒后吃起来特别的下饭。炒钉螺，最关键的是要入味还要熟透。

材料：钉螺、生姜、蒜头、香叶、干辣椒、盐、青红酒、生抽、白糖、鸡精；

制作步骤：

1、将钉螺搓洗几遍，钉螺表面会粘很多的泥土，没有洗干净会影响口感，洗净的钉螺要放到开水中焯一下，这样能杀死寄生虫。

2、油烧热后，加入生姜、蒜头、香叶、干辣椒煸炒出香味，然后加入钉螺，翻炒一会儿后倒入青红酒，生抽、白糖、盐甜味，加少许的开水盖上锅盖，煮1分钟左右，这样能让钉螺吃起来更入味，最后加少许鸡精调味即可出锅。

【炒小白菜】

笔者的习惯，不管在家还是外出吃饭，一定要有一盘绿叶蔬菜，绿油油的看起来特别有胃口，而且如果肉吃多了还可以解腻。

制作步骤：

1、小白菜用流动的清水冲洗干净，然后放到盐水中浸泡半小时，很多人都以为用盐水泡青菜可以去农药残留，其实盐水的作用是去除菜叶上的虫卵，担心有农药残留，用流动的清水多冲洗几遍是最好的。

2、 锅里油烧热后加入蒜头煸炒出香味，然后加入切好的小白菜，等小白菜炒熟后，加少量的盐还有鸡精调味即可出锅。

【清蒸糟香黄瓜鱼】

今天笔者蒸的黄瓜鱼是提前用红曲酒糟还有盐腌制过的，鱼头带有浓郁的酒香，吃起来一点都不腥，然后鱼肉淡咸适中，特别下饭。

材料：糟香黄瓜鱼、生姜、生抽、糖、醋、鸡精；

制作步骤：

1、笔者买来的是已经腌制好的糟香黄瓜鱼，所以买回来后只要将黄瓜鱼表面的酒糟冲洗掉即可。

2、将鱼放到盘子里，加入生姜、生抽、糖、醋、鸡精调味，上锅蒸15分钟左右即可出锅。

【紫菜鱼丸汤】

紫菜是一种海藻，它不但营养丰富，还非常的鲜美，沿海一带的居民，在煮汤的时候都喜欢加一些紫菜，这样即使不用加鸡精，汤也会很鲜美，笔者今天煮的鱼丸汤，加上紫菜后比鱼汤肉汤都更加美味。

材料：鱼丸、紫菜、葱、盐、鸡精、醋；

制作步骤：

1、锅里加少许的油，等油烧热后，加入切好的葱头，等葱爆出香味后，加入一碗的水。

2、等水开后，加入鱼丸还有紫菜，盖上锅盖煮5分钟左右，调入盐鸡精、醋，最后撒上葱叶即可。

简简单单的几道家常菜，总共花费50元不到，却让全家人吃得特别的满足，女儿说饭店里的东西都没有妈妈煮的好吃。