鹰嘴豆的功能和疗效及食用方法(鹰嘴豆的营养价值)

鹰嘴豆是蔬菜的一种,虽然在中国其实吃鹰嘴豆的人是比较少的,但是它的营养价值和保健功效都可以帮助我们更好地保健身体,它含有丰富的蛋白和多种氨基酸、维生素,可以帮助人们强身健体,下面我们就一起来看看吧。 什么是鹰嘴豆

鹰嘴豆(学名:Cicer arietinum),又名桃尔豆、鸡豆、鸡心豆等,是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一,在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍,也是维吾尔医常用药材。

鹰嘴豆的功能和疗效及食用方法(鹰嘴豆的营养价值)(1)

因其面形奇特,尖如鹰嘴,故称此名。

鹰嘴豆为豆科草本植物,起源于亚洲西部和近东地区。 是世界上栽培面积较大的豆类植物,约一亿五千万亩,其中印度和巴基斯坦两国的种植面积 占全世界的80%以上,中国只有零星分布。

鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味。 鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉,易于吸收消化,是婴儿和老年人的营养食品。

鹰嘴豆还可以做成各种点心和油炸豆。籽粒可做利尿剂、催奶剂、可治疗失眠,预防皮肤病和防治胆病。淀粉广泛用于造纸工业纺织工业。

鹰嘴豆的功能和疗效及食用方法(鹰嘴豆的营养价值)(2)

形态特征

一年生草或多年生攀缘草本。高1-2米,茎直立,多分枝,被白色腺毛。托叶呈叶状,或具3-5个不整齐的锯齿或下缘有疏锯齿;叶具小叶7-17片,对生或互生,狭椭圆形,长7-17毫米,宽3-10毫米,边缘具密锯齿,两面被白色腺毛。

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