中秋节必备的5道菜（中秋宁可不吃肉）

盼望着，盼望着，中秋节终于来啦！先祝友友们节日快乐！

说到中秋，除了各式各样的月饼，你们还会吃点啥？

现如今，中秋吃螃蟹已成为很多人庆祝佳节的标配之一。若是“不吃月饼不赏月，不看菊花不拆蟹”，就仿佛过了个假节。

中秋宁可不吃肉，也要尝这“第一鲜”！

螃蟹有淡水蟹和海水蟹之分。

淡水蟹，如常见的大闸蟹，一般9~10月成熟。

海水蟹，常见的有梭子蟹、花蟹等，因分布广泛，各地成熟季不同，一般3~5月和9~10月为生产旺季。

螃蟹成熟季，蟹肥味香，其他季节则瘦而无味。古语有云，“上席百味淡”，感叹的也正是蟹肉的鲜美诱人。

所以，趁着秋风起，蟹脚肥，大家不妨把平日里吃腻了的肉肉们放一放或减减量，来尝尝这秋季第一鲜吧！

当然，小编之所以这么说，肯定不是只看中了此时螃蟹的鲜美，实际上，蟹肉在养生保健方面也有不错的表现。

中医认为，螃蟹性寒味咸，有清热滋阴、理胃消食、舒筋益气、活血散结、理经脉、续伤绝等功用。

从营养学的角度来看，螃蟹含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，具体来说——

每100克河蟹、海蟹，分别含有蛋白质17.5克、13.8克，脂肪2.6克、2.3克，其蛋白质含量比猪肉高，是优质蛋白的良好来源，而脂肪含量却是猪肉的1/10，比鸡鸭等肉的都低。

无论是河蟹还是海蟹，其维生素（VE、VB2）和矿物质（钙、铁、锌、硒）含量都较为丰富，只是含量有所差别。

例如，蟹肉中的维生素B2含量，比一般鱼类高出2~4倍。另外，海蟹肉中还含有维生素A（河蟹中几乎没有），其含量高于其它陆生及水生动物。

再如，螃蟹的钙含量也不容小觑。以梭子蟹为例，其钙含量高达每100克280毫克，大约是猪肉、羊肉的46倍，是“补钙能手”牛奶的3倍！

总之，螃蟹高蛋白、低脂、维生素、矿物质丰富，很适合普遍多吃少动、营养过剩的现代人。

这也难怪古今中外人士都对螃蟹青睐有加，开发出了譬如芙蓉蟹肉、蟹酿橙、蟹肉煲、蟹粉拌面、蟹黄包、蟹粉酥、醉蟹、生腌蟹等蟹肉美味。

等等！上面好像混入了什么了不得的东西？

莫不是，华妃娘娘最爱的蟹粉酥？

划掉划掉！小编说的是醉蟹和生腌蟹！这两可不是什么好东西！

这2类蟹千万别吃，有毒伤肝肾，严重可致死

1、死蟹

螃蟹体内含有较多的组氨酸，蟹死后，各种细菌在蟹体内大量繁殖，促使组氨酸生成对人体有毒、有害的组胺。随着死亡时间的延长，蟹体内的组胺生成增多，人食后便会引起过敏或中毒。

一般的烹调蒸煮都无法消除这些有害成分，因此死蟹是万万不能吃的。

同理，在室温下放久的熟蟹，也容易被细菌侵入而受到污染。因此，螃蟹宜现烧现吃，不宜存放过久。

2、生蟹（醉蟹、腌蟹）

螃蟹是杂食动物，会吃其它动物的尸体或腐殖质，其体表、鳃及胃肠道中布满了各种细菌、污泥，甚至还可能有寄生虫，如肺吸虫。

如不经过充分蒸煮、高温消毒，只用盐腌制，或是用醋、酒等浸泡，是不能消灭肺吸虫的。

人一旦吃了生的腌蟹、醉蟹等，肺吸虫进入人体，寄生在肺部。

肺吸虫的特点是会在人体内乱跑，因此，它不但会刺激或破坏肺组织，引起咳嗽、咳血、胸痛，还会侵入脑部及其它器官，引起头痛、癫痫、视力减退、腹痛、腹泻、瘫痪等症状，严重者可能危及生命。

人感染肺吸虫后有3~6周的潜伏期，长者可达数年，因此，即便有些人当时吃了看似身体没事，实际后果还未可知，所以对于生蟹，大家只有一个选择：不吃！！！

建议：吃螃蟹前一定要刷洗干净，煮熟蒸透后才能吃（水沸后还应再蒸煮20～30分钟），且不要吃鳃、心、肠、胃等内脏。

此外，还有一些吃蟹的注意事项——

安全吃蟹，这2点人人必知

1、不宜吃过多

从中医角度来说，螃蟹性寒，脾胃虚寒者、体质虚弱者吃多了容易腹痛、腹泻。

不过，如果在蒸煮螃蟹时加点紫苏叶、葱、姜、蒜等温热性食材，就能缓解寒性，享受美味。

从营养学来说，螃蟹中的蛋白质和蟹黄中的胆固醇都比较高，一次过量食用不利于人体消化吸收，尤其是对于一些病人（下文细说）来说，更是不宜过食，甚至应忌食。

总之，无论体质如何，都不宜吃太多螃蟹，过犹不及的道理相信大家都懂。

2、并非人人皆宜

螃蟹中含的蛋白质、胆固醇、嘌呤都比较高，因此下列人群应少食或忌食：

高蛋白质

发热、腹泻、消化道炎症或溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期、过敏性荨麻疹病人，应忌吃螃蟹，以免病情加重；

对虾、海鲜等有过敏史者应忌食；

易哮喘、有过敏性鼻炎等过敏体质者以及患湿疹、癣症等皮肤疾病者，应慎吃。

高胆固醇

患冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃，尤其是蟹黄；

胆囊炎、胆结石患者应慎吃。

高嘌呤

痛风及高尿酸患者忌食。

以上图片均来源于壹图网。

来源：养生每日推送

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