购买面粉怎样选择（买面粉别光看价格）

现在市场上的面粉品种和面粉品牌很多，按照面粉的蛋白质含量和磨制面粉所选用的小麦部位，现在市场上的面粉基本分为这几种:

1.高筋面粉:高筋面粉指的是面粉蛋白质含量在12%以上，这类面粉的颜色洁白，筋骨也特别强，适合制作饺子皮、手擀面等需要有筋骨的面食。

2.中筋面粉:中筋面粉的蛋白质含量在10%左右，这类面粉的筋骨比较适中，适合制作大部分的面食，属于家庭中比较常用的面粉。

3.低筋面粉:低筋面粉的蛋白质含量在8%左右，这类面粉一般颜色不会那么洁白，筋骨也不是那么强，适合制作一些比较蓬松的面食，比如油条、桃酥、饼干等面食用低筋面粉就比较合适。

4.全麦粉:全麦面粉是近几年比较流行的面粉，它是采用争粒小麦磨制而成的，因为含有小麦的麸皮部位，所以全麦面粉的颜色比照其它面粉要黑一些。由于全麦面粉中含有小麦的胚芽，这里面含有一定的油脂，所以全麦面粉的保质期要短一些。

5.小麦胚芽粉:小麦胚芽粉可以说是面粉中比较贵的品种，一般都是采用小包装来销售，这类面粉的颜色洁白，筋骨也比较强，可以制作一些高档的面食。

市场上面粉品种和面粉品牌这么多，那么我们应该如何来挑选和选购面粉，才能买到心仪健康的面粉呢？其实很简单，只要认准面袋上这“3行字”，就能买到健康的好面粉。

中国的北方有很多的优质小麦产区，其中内蒙的河套地区出产的硬质小麦，以其蛋白质含量丰富，面粉洁白有筋骨而特别受大家的欢迎。还有新疆、山东和河南出产的小麦质量也不错，用这些地方出产的小麦磨制的面粉质量可以说都非常不错。

面粉作为主粮有很多生产面粉的大企业，这些企业生产的面粉都经过严格的检验和检疫，加上本身资金雄厚和生产设备先进，因此这些大的粮食生产企业出产的面粉更值得消费者的信赖，比如中粮集团、雪花等面粉生产厂家。

普通消费者在选购面粉时，认准产地和信得过的大厂家生产的品牌产品，这一点就是品质的保证。

面粉作为食物自然要遵循食品安全卫生生产，这其中国家对于各种都制订了相应的国家标准，按照国家标准生产的面粉自然是值得信赖。不同面粉的国家标准分为:

1.低筋面粉:低筋面粉的国家标准是GB/T8608，这样的面粉是按照国标生产出来的，品质是值得信赖的。

2.中筋面粉:中筋面粉的国标是GB/T1355，这种面粉都是可以放心食用的。

3.高筋面粉:高筋面粉的国标是GB/T8607，这样的面粉也是可以放心食用的。

4.全麦粉:全麦粉因为属于一个比较新的概念，虽然它在国外已经流行多年，但是在国内引进的时间并不长，因此现在一般使用LS/T3244这个标准，有这个标识的都没有问题。

面粉中不仅要有国家的生产标准，上面还会标注SC打头的卫生生产许可证编号，再有就是面粉一定会标注生产日期，面袋带有这些的基本上才算是合格的产品。

有些面粉会为了增加面粉的洁白度和蛋白质的含量等添加一些添加剂，这些都是需要在面袋上注明的。

我们在购买面粉时当然选择添加物越少的越好，尤其是要看一下面粉中钠的含量，如果面粉中钠的含量为零，那么这样的面粉应该都不错。至于添加了太多东西的面粉，除非自己有特殊需要，否则最好还是不要选购。

面粉虽然有些保质期在12个月，但是很多面粉开袋后很容易生虫，或者受潮后影响食用，因此面粉最好是少买勤买。不过买来的面粉也可以通过这几种方式来延长保存期:

1.避光干燥通风:面粉买来以后一定要放置在避光干燥通风的地方，放面粉要于地面有一定的距离，以便起到隔潮和空气流通的作用。

2.密封保存:开袋后的面粉最好放置在面缸或面桶里，用盖子盖紧后密封保存，这样避免它与空气接触受潮。

3.保存面粉时可以这样做:

①.把面缸或面桶晾干以后，点燃一张报纸或其它易燃的物品放入面缸中盖盖焖一会，然后再清理干净后把面粉连袋放入，这样可以使面缸里烟熏味，虫子不易滋生，也可以使面缸更加的干燥。

②.放几个鲍鱼壳在面里，鲍鱼壳也被称为“石决明”，它有防虫的作用，一般有鲍鱼壳的面也不易生虫。

③.在面袋里放置花椒粒和带皮的大蒜，利用它们的气味来驱虫，不过这种方法过段时间要及时更换，否则大蒜和花椒粒的气味过去后还会生虫。

面粉与很多人的生活息息相关，因此选购面粉别光看价格高低，可以通过面袋上的“3行字”来选出质量好的健康面粉。