黑猪与白猪究竟有什么区别（这几个方面黑猪和白猪差异很大怪不得白猪不如黑猪好吃）

现在人们的生活越来越好了，吃肉食的频率也越来越高，而猪肉一直以来都是人们喜欢吃的肉食，现在市面上大多是白猪肉，产出白猪肉的猪是上个世纪我国从国外引进的，生长快、饲料转化率高、产肉量多，还有一些店铺出售黑猪肉，产出黑猪肉的猪是我国本土的黑猪，在我国有5000多年的养殖历史，生长周期长、产肉量少，但是肉质鲜美，口感更佳，虽然在过去的一段时间内人们都开始养殖白猪，但是现在很多人开始散养黑猪，黑猪肉的口感更好了，也受到了更多人的喜爱。

虽然饲养白猪的人更多，但是，黑猪肉的肉质和口感是白猪肉比不了的，有些朋友已经享受过黑猪肉的美味，而有些朋友还不知道黑猪肉和白猪肉有哪些区别，想要尝试一下，却还没有行动，那么，小编就和大家分享一下散养黑猪肉与圈养白猪肉各方面的区别。

1、猪肉的肉色

我们常见的白猪肉的颜色通常看起来红色比较淡，这说明白猪肉中的红肌纤维较少，而黑猪肉红色更加鲜亮一些，看起来就很有食欲，这是由于黑猪肉中的红肌纤维较多，这样的猪肉吃起来口感也会更好一些。

2、猪肉的纹理

平时见到的白猪肉没有分明的纹理，肥瘦肉泾渭分明，这样的猪肉吃起来弹性、口感都要差一些，而散养黑猪肉则具有“雪花纹理”，吃起来弹性、口感都要更好一点。

3、猪肉的肌纤维

黑猪肉的肌纤维更细，吃起来肉质细腻，不发柴，不塞牙，而我们平时吃的白猪肉的肌纤维比较少，而且比较粗，有时候吃起来会发柴、塞牙，肉质粗糙。

4、猪骨

白猪的骨头不够坚硬，用拆骨刀等刀具可以将其很容易的打开，其中的骨髓也比较少，这样的猪骨熬出的汤不只营养较少，而且味道也不是很好，带有一股腥味，而黑猪的骨头质地坚硬，很难打开，打开后其中骨髓饱满，熬好之后汤鲜味美，营养丰富。

5、风味

白猪的生长期只有4-6个月，不只营养积累较少，风味物质积累也比较少，烹饪后的猪肉风味较差，如果不用调味品的话还会略带一些腥味，而黑猪肉经历一年的生长，风味物质积累丰富，烹饪好之后肉质弹性好，口感劲道，肉味醇香。

这些方面，白猪、黑猪都有区别，相较而言，黑猪肉的口感、风味、肉质都要比白猪肉好些，所以才能受到更多人的喜爱，你还不赶紧试试？