为什么要春天少食酸多食甘（春食甘病不沾）

都说“春食甘，病不沾”！甘其实指的是甜，也就是让我们春天多吃甜味食物，才能应季而食多收益。下面蓉儿就分享了9种食材，都是春天建议多吃的4黄3红2白！

4黄

1、南瓜

推荐食谱【南瓜糕】

营养丰富的【南瓜糕】，做法真的非常简单，口感上就是糯糯叽叽的，还带着些许的劲道，吃起来的确是非常香。

» 食材清单 «老南瓜600克 白糖20克 糯米粉550克 黄豆粉 莲蓉馅儿

1、先准备一块儿老南瓜，去皮后切块儿，净重一共是600克，先装到碗里，再上锅蒸熟。

2、完全熟透后取出来倒入大碗里，趁热加20克白糖捣成南瓜泥。

3、接着再加550克糯米粉，然后下手揉成一个软硬适中的面团儿，觉得有点干就加点水，觉得粘手就加点糯米粉，揉好的面团儿是光滑不沾手的。

4、接着揪一小块儿搓圆再压扁，压成一个小饼的形状就可以了，全部做好后先放入盘子里。

5、接着起锅烧水，水开后把糯米饼放进来，可以用铲子轻轻地拨动一下锅底防止粘锅，接着开大火煮，直到面饼全部飘起来就熟了。

6、捞出来后放入大碗里，再用擀面擀把小饼都捣烂，这样多加一个步骤，做出来的南瓜糕会更Q弹好吃。

慢慢的小饼就会越来越粘稠，直到碗里的小饼变成了拉丝的面糊状态就可以了。

7、接着砧板上撒上厚厚的一层黄豆粉，再把面糊放上来，表面再撒上一层厚厚的黄豆粉。

8、接着用擀面杖擀开擀薄，趁热擀比较容易擀开，放凉了会回缩，就不容易擀开，擀成一张大饼后表面再铺上一层莲蓉馅儿，用刮板涂抹均匀，再从一头卷起来，尽量卷的紧实一些。

9、全部卷好后再切分成小段儿，切开的动作一定要一气呵成，不要来回的切，不然会粘连，形状也不好看。

南瓜糕就做好了，软软糯糯的还拉丝，口感和样子有点类似驴打滚，糯糯叽叽的，非常劲道，甜度也是刚刚好。

2、玉米

无论是新鲜的玉米，还是晒干后打成的玉米粉，都是我们应该多吃的粗粮。玉米饼，我家早餐经常吃的一种，做法简单好吃，随吃随烙，口感松软又香甜。

推荐食谱【玉米饼】

» 食材清单 «400克玉米面 200克中筋面粉 5克泡打粉 5克酵母 100克白糖 2个鸡蛋 700克清水 豆沙适量

1、先来和面，400克玉米面、200克中筋面粉、5克泡打粉、5克酵母、100克白糖、2个鸡蛋，先把鸡蛋搅散拌匀。

2、再倒入500克清水 ，继续搅拌成比较粘稠的细腻面糊，没有面疙瘩后再加200克清水继续搅拌搅拌，这时候的面糊就非常的稀了，接着盖上开始醒面。

3、醒发至面糊的2倍大，然后搅拌一下排气，把里面大气泡都排出来，这样烙出来的面饼才会口感细腻，颜色均匀好看，像这种状态就可以了。

4、平底锅预热不用刷油，开中小火就行，舀入一勺面糊，从高处往下倒，不要画圈圈，定在中间位置往下倒就行，让面糊自然摊开成一个圆形，然后全程中小火烙。

5、烙至表面凝固定型，还有许多的小气孔后翻面，这个过程大约就1分钟左右的时间，翻面的时候记得用薄一点的铲子会比较好操作，先在小圆饼的边缘轻轻的划上一圈，然后再翻个面。

6、继续烙另一面，烙30秒就够了，这个小饼就熟了，可以出锅了。然后继续烙下一张，这个饼不用刷油，做起来非常的简单快速，只要注意火候不烙糊就可以了。

7、我们的玉米饼就做好了，非常的柔软细腻，颜色金黄金黄的，也非常漂亮。

8、喜欢吃甜的可以加上豆沙馅儿，这是我自己做的红豆泥，我们可以放在两张饼的中间，然后按压一下，让两张饼重合在一起变成一个馅儿饼。

9、我们再来切开看一下，里面满满的都是红豆泥，一个简单版本的红豆玉米饼就做好了。

切开后还有点铜锣烧的感觉，粗粮细作，好看又好吃，口感松松软软的，吃起来非常的细腻，没有玉米面的粗糙感。

3、小米

小米是众所周知的养胃食材，婴幼儿同样适合食用，可以补充人体所需要的维生素、氨基酸以及各种微量元素对人身体是非常有益的。

推荐食谱【小米丸子】

〖 食材清单 〗小米300克、猪肉500克、3片生姜、3瓣大蒜、1根胡萝卜、一把小葱花、一把玉米、一个鸡蛋、盐、白糖、鸡精、胡椒、料酒、生抽、蚝油、生粉、适量枸杞

1、小米300克先清洗干净，然后再加水泡2个小时；

2、猪肉500克，清洗干净后去皮后切块儿，加到料理机里面，再来3片生姜和3瓣大蒜一起打成泥，打好后先倒出来备用；

3、接着准备一根胡萝卜，去皮后切大块儿，也放料理机中打成小颗粒，倒出来装入一个大一点的碗里，接着把肉泥倒进来，再来一把小葱花、一把玉米、一个鸡蛋，接着加入盐、白糖、鸡精、胡椒、料酒、生抽、蚝油、生粉，上手搅拌均匀后先放一旁腌制30分钟；

4、小米泡好后倒出来沥干水分；

5、接着把腌好的肉泥搓成丸子，大小随意，自己喜欢就好；

6、全部搓好后再裹上一层小米，然后稍微的捏紧实一点，小米丸子就做好了；

7、接着就可以上锅蒸了，水开记时，大火20分钟，关火出锅；

8、趁热放上泡开的枸杞点缀一下，香喷喷的小米肉丸就做好了，颜色黄灿灿地看起来就很有食欲，吃起来口感上也比较丰富，相比普通丸子会更劲道一些，而且小米非常养胃，平常我们可以多吃一些。

4、菠萝

菠萝饭营养全面，富含维生素及蛋白质，口感甜甜的，颜值高，色彩丰富，酸甜可口。

推荐食谱【菠萝饭】

〖 食材清单 〗菠萝、黄瓜、胡萝卜、青椒、红椒、洋葱、鸡蛋、火腿、熟米饭、姜、蒜、葱花、生抽、盐、油

1、首先切掉菠萝头部 挖出菠萝果肉，切成丁备用；

2、洋葱切丁、胡萝卜切丁、青红椒切丁、黄瓜切丁备用；

3、锅中倒油，打入鸡蛋，稍微翻炒后装盘备用；

4、锅中再倒入少许的油，加入蒜末、姜末爆香，再依次倒入洋葱丁、胡萝卜丁、黄瓜丁、青椒丁、红椒丁、火腿一起用中火翻炒，加入少量的生抽、盐、进行调味，再加入熟米饭继续翻炒，最后加入鸡蛋、菠萝，一起用小火翻炒1分钟，可根据个人口味加入葱花、然后就可以出锅享用啦！

3红

1、红糖

“红糖是个宝，病毒全赶跑”。对于女同胞来讲，常吃一些红糖更是好处多多，比如补血活血、美肤养颜等等。想要改变灰黄暗沉的脸，红糖药膳、汤水、糖水，都是不错的选择。

推荐食谱【红糖饼】

〖 食材清单 〗面粉300克、酵母3克、白糖10克、常温水170毫升 红糖50克、面粉15克 适量黑白芝麻

1、先来和面，面粉300克、酵母3克、白糖10克、常温水170毫升，拌成棉絮状后上手揉10分钟，揉成一个光滑且偏软的面团儿，静置5分钟；

2、现在来调红糖馅儿，红糖50克、面粉15克，拌匀；

3、面团移到砧板上直接搓成长条，分成等份小剂子，揉光收圆

擀成四周薄中间厚的面皮，再包入红糖馅，像包包子一样打褶包起来；

4、收好口再按扁，饼胚正面抺点清水，洒上黑白芝麻，然后盖保鲜膜静置10分钟；

5、平底锅最小火加热1分钟，摆入饼胚，不用放油，全程用小火烙，盖上盖子烙至底部上色后翻面，当面饼的两面都上色均匀，还可以看到饼体鼓起来，用锅铲按压能回弹起来就可以出锅了；

6、每一面大概烙3分钟左右，具体的还是根据火力大小来定，无油小火慢烙出来的烧饼不仅健康还会更香，烙的时候你们就会闻到香味的，不信可以试试哦；

这个烧饼吃起来非常的柔软，烤箱烤出来是硬的，所以我更爱用平底锅做的烧饼，刚出锅的糖浆是很烫的，所以记得撕一个小口稍微散热之后再吃哦！

2、红豆

红豆一直都是非常适合用来养生的食物，无论是煮粥还是做内馅儿，都能健脾养胃，养心补血。

推荐食谱【红豆粘豆包】

» 食材清单 «500克糯米粉 350克80度热水 400红豆 100克白糖

1、先准备500克糯米粉，再加入350克80度热水，烫成糯米团后稍微的放凉，不烫手后再下手揉成面团儿。粘手就再加一些糯米粉进去，烫过的糯米团是能抱团的，蒸出来不塌陷不开裂，形状也会更好看，盖上保鲜膜放置一个晚上。

2、接着准备400红豆 ，加清水泡一个晚上，第二天豆子就鼓起来了。

3、沥干水分后倒入电饭锅里，加一碗清水末过红豆后按下煮饭键。

4、红豆煮好后就是这种软绵绵的，手一捏就碎了，趁热舀出来，再加100克白糖捣成红豆泥，喜欢吃甜食的可以加再多加一些。

5、稍微的冷却后再搓成一个个小圆球，我们的红豆馅儿就做好了，接着让入冰箱冷藏定型。

6、这时候我们再来看面团儿，取出来后直接揪一块儿糯米团，搓圆后压扁再捏成小饼。

7、然后放入红豆馅儿，用虎口转动的方式包起来，收拢后捏紧实一些，最后再转动几下把表面搓光滑，粘豆包的生坯就做好了。我一共是做了19个，个头不是特别的大。

8、起锅烧水，放入篦子，表面刷油防粘，放入豆包，每一个都挨着放，然后盖上盖子开中火蒸15分钟。

9、白白胖胖的粘豆包就出锅了，个个都非常的光滑细腻，白白胖胖的看着就特别讨喜，趁热吃口感最好吃，糯糯叽叽还拉丝，搭配红豆泥，甜度也刚刚合适，一点不会觉得腻。

3、红薯

红薯富含粗纤维，常吃红薯会促进肠蠕动，有利于瘦身，女生多吃可以保持苗条的身材，同时红薯有着非常丰富的营养物质。

推荐食谱【红薯粉】

» 食材清单 «红薯15斤 清水适量

1、先来洗红薯，我这里一共是15斤左右，自己家种的都是红心薯，出粉没有白心的高，表面的泥土先洗干净。

2、然后把有疤和有黑点的地方削掉，全部处理好后再来切块儿，接着倒入破壁机中加清水打成红薯泥。

3、打好后全部倒出来，接着来给它过滤一下，先舀入纱袋中，再挤干水分，剩余的红薯渣可以用清水再搓洗几遍，里面还会有一些红薯淀粉，全部洗出来后就可以了，接着沉淀一夜。

4、第二天我们来看一下，最下面的这一层白色的就是红薯淀粉了，先把表面的水倒掉，现在这个粉是湿的，里面还有水分，不能够保存。

5、所有要铲出来放到太阳底下晒干，最近的太阳还不错，两天就完全晒干了。

6、这个就是我们做红薯粉条的原材料了，装起来密封保存，可以用到明年出红薯的时候了。

我们用红薯粉来做一个饼，它可以当做菜品，也可以当做主食，做法比较简单，吃起来的口感有一点的Q弹，有一点劲道，特别的香。

〖 食材清单 〗红菜椒 1个、青辣椒 4个、葱花、红薯粉100克、盐、油

1、先来准备配菜，红菜椒 1个，切丁，青辣椒 4个，切丁，切点葱花，这道菜要准备的食材也特别的简单；

2、红薯粉100克，我这里的红薯粉是自己家里做的，颗粒会有点大，我们先用擀面杖稍微捣一下，外面买的红薯粉面就很细腻了，不需要这么麻烦；

3、加清水拌匀，稀一点干一点都没有太大的关系，只要能成为面糊状就可以了，刚切好的配菜加进去，适量的盐调下味，拌匀；

4、平底锅多加一点油，每次舀面糊的时候拌一拌，一大勺面糊，小火慢慢的煎，不要心急，煎至一面定型后再去翻面，一定不要过早的去翻动它，不然你的饼可能就不会成型了；

5、两面都定型后就可以勤翻面了，看起来表面都成了焦焦的，就可以出锅装盘了；

这个饼看起来是非常焦的，但其实吃起来并不是这样，边边上的口感的确是焦脆的，但这个饼三分之二的口感还是Q弹劲道的，有一点点软软糯糯的感觉，不是糯米粉的口感，它有它自己独特的香味，吃一口就有点不想停下筷子。

2白

1、山药

山药是药食同源的好食材，也是滋阴养胃的佳品，营养价值高，热量低，含有丰富的蛋白质，大人小孩吃都有很多好处。

推荐食谱【山药糕】

〖 食材清单 〗2根铁棍山药500克、100克糯米粉、30克白糖、蔓越莓、葡萄干、红枣

1、先来处理山药，2根铁棍山药去皮切块儿，净重是500克。

2、装入蒸笼中上锅蒸熟，大约10分钟左右。

3、这时候我们来炒点糯米粉，平底锅烧热后倒入一碗糯米粉，小火不停地翻炒，5分钟左右就能闻到糯米粉的香味儿，这时候颜色也会有点微微发黄，关火后盛出来放凉备用。

4、再准备一些果干儿，蔓越莓、葡萄干儿或者是红枣都行，我是每一种都加了一点，切成小碎丁后装起来备用。

5、这时候锅里的山药也蒸熟了，怕没熟的可以用叉子试一下，取出来后倒入大碗里，然后趁热加30克白糖压成泥。

6、压好的山药泥是非常细腻绵软的，接着把切好的果干儿也倒进来，先用铲子翻拌均匀。

7、再加入炒熟的糯米粉，少量多次的加，能揉成不沾手的面团儿就行，我这里一共是加了100克。

8、砧板上撒点熟糯米粉防粘，把面团儿放上来继续揉一揉，揉成一个光滑细腻的面团儿后搓长条，再分成100克一个的小剂子 。

9、先搓圆，再准备一个月饼模具，放入搓好的面团儿，轻轻地用手整理平整一点，然后放砧板上压出花型，好看的山药糕就出来啦。

看起来就像月饼一样，全部做好后放入冰箱冷藏一两个小时，口感会更好吃，冰冰凉凉的又绵软香甜，吃的时候加点蜂蜜或者是果酱就行。

好看又好吃的山药糕就完成了，虽然没有包上内馅儿，但加了葡萄干、蔓越莓和红枣，吃起来口感也很丰富，酸酸甜甜的不会觉得腻。

2、豆腐

豆腐别看它便宜，它可是营养丰富的好东西呢。豆腐味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的同时还能补钙和蛋白质。

推荐食谱【酸菜炖豆腐】

» 食材清单 «柴火豆腐、酸菜、青红辣椒、淀粉

1、柴火豆腐两块儿，先切成小块儿备用。

2、青红辣椒洗净后切圈。

3、酸菜一把切碎。

4、起锅倒油，加一勺盐下豆腐煎，稍微的煎一煎后加生抽、 蚝油、老抽，再倒入1碗清水。

5、大火煮开后把酸菜倒进来，盖上继续煮5分钟。

6、5分钟后倒入青红辣椒圈，再来一把蒜末、一大勺辣椒油。

7、煮2分钟后倒入半碗淀粉水勾芡，大火收汁后就可以出锅装盘了。

好吃的酸菜豆腐就做好了。豆腐麻辣，汤汁酸爽，又是一道妥妥的下饭菜

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