荷兰豆炒出来脆脆的熟了吗（豌豆和荷兰豆有啥区别）

豌豆是农村人家常种的一种豆类作物，在豆子还未成熟时，嫩绿的豌豆荚就是餐桌上的一道美味，炒腊肠、炒腊肉都是很常见的吃法。以前在老家的时候，豌豆花刚刚开败，幼嫩的豌豆荚从花蕊中长出来，贪吃的小朋友就会对他们下手了，因为也没有打农药，所以就直接摘下来吃进嘴里，像是一种可口的零食。

一直以来，我以为荷兰豆和豌豆荚是同一回事，结果查了查资料还是有区别的。豌豆和荷兰豆都属于豌豆系列，豌豆主要是吃最后成熟时的豆子，而荷兰豆则是用来做菜，里面的豆子一般都长不大。还有令我印象很深的一点，豌豆荚嫩绿的时候是可以生吃的，没有毒性。而荷兰豆则是需以嫩荚作为蔬菜食用，也叫食荚豌豆。豆类一般都含有蛋白质凝集素，对人体有一定毒性。不过荷兰豆所含蛋白质凝集素比四季豆等少得多，其毒性也很小。虽不宜生吃，但不需要长时间加热，断生即可，食用时依然保持脆爽，不知道的小伙伴可以划个重点了。

在早市上没有找到卖农村豌豆的，这不就买点儿荷兰豆回家过个菜瘾，本期再给大家分享一个香菇炒荷兰豆，爽脆可口，是一道美味的素菜。

食材:荷兰豆、香菇、胡萝卜

做法:

1、把荷兰豆可以先放水中浸泡一会儿冲洗干净，然后在去掉两边的经络，可以有效的除去农药残留。

2、香菇和胡萝卜清洗干净，分别把它们切片备用。

3、锅中倒油，油热以后把香菇倒入锅中炒至断生，在这几种食材中，香菇最不易熟，所以要先炒。

4、最后把胡萝卜和荷兰豆放入锅中翻炒1分钟左右，放入盐、鸡精、蚝油炒匀即可出锅。

最后，荷兰豆要想保持颜色翠绿的话，可以在炒之前焯一下水，或者大火快速翻炒出锅，这样炒出的荷兰豆口感就会保持脆爽。

我是家味美食记，今天的分享就到这里，喜欢的话就给个关注吧。