买猪肉是前腿的肉好还是后腿肉好:挑前腿肉好还是后腿肉好

买猪肉是前腿的肉好还是后腿肉好:挑前腿肉好还是后腿肉好(1)

猪肉对大家来说一定不陌生,它几乎是每家每户的家常菜食材。因为与牛羊肉相比,猪肉的价格较低,味道也不错,是很多家庭买菜的首选。虽然去年因为疫情,猪肉的价格大幅度上涨,人们大呼:“吃不起猪肉了!只能买鸡鸭鱼肉代替猪肉上桌了!”但现在猪肉的价格基本上已经回落了,大家又可以欢快地跑到超市去买猪肉进行烹饪了。不过,猪肉人人都爱吃,但并不是人人都会买,做不同的菜式要买的猪部位也是不同的。

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猪肉出在猪身上,一头猪的食用价值极高。别看市场上的猪肉好像都差不多,实际上大有乾坤,我们要好好做菜就要分清楚猪的不同部位适合做什么菜。比如猪耳朵、猪鼻子和猪头肉可以做卤肉,猪手可以白切,猪脚可以炖黄豆也可以红烧,猪排骨可以煲汤也可以清蒸……听上去,猪肉的做法实在太多了,菜式丰富又美味,让人迫不及待想买上一块猪肉。跑到厨房大显身手呢!那么,我们买猪肉时,到底应该怎么买呢?对于这个问题,我特地去咨询了老屠夫,他说:如果不会挑只能吃哑巴亏,今天就给大家讲讲买猪肉时,挑前腿肉好还是后腿肉好。

买猪肉是前腿的肉好还是后腿肉好:挑前腿肉好还是后腿肉好(3)

当我们要做猪肉炒菜时,猪身上哪一个部位的肉最好吃呢?答案是猪前腿。很多人可能不理解,为什么猪前腿的肉最好吃,猪后腿或者是猪身上其他部位的肉逊色在哪里?其实是这样的,一只猪运动量最大的部位就是前腿,使得前腿肥瘦相间,肉的口感更加有嚼劲,也更细腻。所以,别看猪前腿和猪后腿都是猪腿,猪前腿的肉就是比猪后腿的肉好吃呢!

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用猪前腿做菜,我们可以选择做炒菜或者是饺子馅,吃起来更Q弹和入口。值得一提的是,我最喜欢吃的红烧肉也是用猪前腿制作的,前腿肉虽然肉质是肥厚的,但总体的瘦肉比较多,质地也更细腻,在做红烧肉时入味快,吃上一口能吃出香甜松软的味道,让人回味无穷。

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猪后腿肉肉质较硬,筋膜少,瘦肉是发柴的,炒菜口感不佳。如果大家想吃猪后腿肉,可以选择用来凉拌、腌卤或炖汤。我喜欢用猪后腿肉炖汤,制作时加入一些营养蔬菜,比如莲藕或蘑菇,健康又美味,给身体补充满满的能量。猪后腿肉因为比较紧实,可以选择搅碎做成肉丸子,会非常有弹性和嚼劲。

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而猪后腿的猪蹄部分,当然是最适合做酱肘子了,酥烂香醇的酱肘子是很多人的心头好呢!酱肘子是我奶奶的拿手好菜,奶奶做的酱肘子不仅看起来秀色可餐,吃起来更是肥而不腻、色浓味厚。小时候每次家里做酱肘子,那诱人的香味飘得老远了,能让在邻居家贪玩儿的我屁颠屁颠地赶快跑回家,恨不得马上大快朵颐!

买猪肉是前腿的肉好还是后腿肉好:挑前腿肉好还是后腿肉好(7)

看了这篇文章,大家知道猪肉各有不同了吗?即使同为猪腿的猪前腿和猪后腿,也有很大的区别呢,所以制作不同的菜式就要买不同的猪部位,可不能胡乱就买回家,胡乱买猪肉做出来的菜也牛头不对马嘴,那猪肉可就白买了!

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