茶叶第一泡需要倒掉吗（茶的第一泡一定要倒掉吗）

大家在品茶的时候肯定注意到这样一个细节，那就是很多人在泡茶时都会选择将第一泡倒掉。

可能有人会觉得这是因为茶叶本身在种植过程中沾染上了农药，以这种方法将农药清理掉，跟洗菜是一个道理。

但这个想法是不正确。且不论我们采摘茶叶时大都选择农药期过了之后的时间才进行相关的采摘活动，这在一定程度上便避免了其茶叶受到农药的污染，并且现今农药大都是脂溶性成分，如果真有部分茶叶上残留农药，其溶于水的部分几乎为零。

那么，倒掉第一泡茶究竟是为什么呢？

为了洗茶（抑或是醒茶）

倒掉第一泡，一是洗去茶叶上的尘垢，二是洗去茶叶的冷气。

茶叶鲜叶从茶树上采摘到制茶的过程中，可能偶尔夹杂茶灰、尘埃等物，注入沸水然后将第一泡即倒掉，可达到一定的去杂质的作用。所以“洗茶”是从清洁卫生角度进行的，与喝茶前要烫杯道理相同。

刚加工完的茶叶火气较大，一般要将茶叶储存一段时间后再饮用。这一段时间火气虽褪，却添冷气，存放时间较长，还会有陈气。如果将茶叶拿来直接沏泡饮用，第一道茶的滋味和香气就不会好，所以先用沸水唤醒茶叶的生命力，激活内质，这叫醒茶。醒茶，目的是为了让茶更好喝。

“凡烹茶，现以热汤洗茶叶，去其尘垢、冷气，烹之则美。”

为了避免失眠

茶叶中含有的咖啡碱强心、利尿、兴奋中枢神经，会在一定程度上对人体有兴奋作用。第一泡茶倒掉不喝，可以释去部分咖啡碱，从而降低失眠的几率。

第一泡是否必须要倒掉其实也要分茶

1、绿茶、白茶（新）、黄茶、茉莉花茶、东方美人茶第一泡是可以喝的；

2、岩茶、红茶、普洱、黑茶、铁观音、洞顶乌龙茶、凤凰单丛第一泡不喝，其原因一是唤醒茶的活力，二是这几类茶在制作过程中可能会有一些灰尘或者“脏”东西；

3、老茶第一泡不喝，例如老白茶、老普洱、老岩茶、老黑茶等（时间为三年或者三年以上），其原因是茶叶在存放过程中会进行转化，第一泡可以洗掉转化完的“尘味”“普味”，年份久一些的老茶甚至第二泡也不喝。