糯米饭怎么煮口感好（妈妈都会煮糯米饭）

转眼即将迎来小雪节气，妈妈说，入冬后还没煮过糯米饭，今天煮了一锅糯米饭给我解馋。一听到糯米，相信许多喜欢吃糯米的糯米控们两眼都放光。

入冬吃糯米，因为糯米粘糯，养胃，而且饱腹感特别强，黏黏的糯米里可以做主食，天冷的时候，吃一碗糯米饭比吃一碗白米饭扛饿多了，因为每次妈妈煮糯米饭的时候都会加许多配菜，香菇、虾米、胡萝卜、腊肠、腊肉等等。

在广东，天冷的时候就喜欢吃上一碗暖乎的糯米饭，有人喜欢用生炒的做法，有人喜欢用高压锅，无论是什么做法，要把糯米饭煮好，糯米不会因水量太多煮的太烂，配菜要突出，不能抢了糯米的风头，到最后煮好的糯米饱满油亮，香喷喷又好吃，这样的糯米饭每次煮一锅都不够。

你喜欢吃糯米饭吗？趁着入冬天冷赶紧来学学吧！

食材：糯米1斤，广式腊肠2条，胡萝卜1根，香菇4朵，蚝油、盐、生抽适量，清水250毫升（适当增减）。

做法：

1.准备食材，可以根据个人口味，选择腊肠或者腊肉，广式腊肉口味偏咸甜，糯米要提前用清水浸泡20分钟左右。

2.把腊肠切丁，香菇泡软后和胡萝卜一样切成丁。

3.炒锅加热，倒入少许花生油，油别放太多，因为腊肠也有油脂，先把香菇腊肠和胡萝卜粒全部倒入锅中，翻炒出香味和油脂后，倒入浸泡过的糯米。

4.把糯米和配菜食材翻炒均匀。加少许蚝油和生抽上色调味。

5.我家煮糯米饭喜欢用高压锅，这样不用担心糯米不易熟，生炒糯米饭容易夹生（糯米没有完全煮熟），用高压锅就不用担心。加入的清水量要比平时煮大米饭要少，因为糯米已经提前浸泡吸足了水分，减少水量煮好的糯米饭才不会太软烂。

剩下的就交给时间，高压锅焖煮20分钟左右，糯米饭煮熟后再趁热拌匀它，可以试试味道，如果糯米吸收了腊味的咸香味，就可以不放食盐了，如果觉得味道淡了，可以加少许食盐调味，上桌前撒一把葱花，味道更香。

先把糯米和配菜腊肠等翻炒均匀，让每一颗糯米都均匀地裹上油脂，这样煮糯米饭的时候糯米粒更饱满，水量要尽量少一些，糯米才粒粒均匀。

脾胃消化弱的人对于粘糯食物要少吃少碰，避免消化不良。

吃完糯米饭配上一杯热茶解解腻，还能促进消化。

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