炒土豆丝需要把土豆丝焯水吗（有人泡水有人焯水）

在众多的家常菜当中，我最喜欢的就是用土豆丝制作的美食。富含丰富淀粉的土豆丝，用来炒菜的话，能让菜的口感变得更加香糯，吃起来特别的有食欲。尤其是用青椒炒土豆丝，或者是土豆丝炒肉丝，总能够让我多吃上两大碗米饭。在我家只要我一有空做饭，肯定要做一道有关土豆丝的美食。土豆丝除了口感好吃以外，其富含的营养也是非常丰富的，在土豆丝中富含了丰富的淀粉以及维生素，就算是天天吃、顿顿吃也不用去担心肥胖的发生。

然而对于土豆丝的制作，很多人为了提高土豆丝的口感，都喜欢将其采用焯水和泡水的方式来进行处理，殊不知这样的两种方式都是不对的，不仅起不到任何的作用，反而会让做出来的土豆丝味道变得更难吃。为此，我今天就教大家如何正确的制作土豆丝，做了这么多年的饭菜，我相信我教你的方法，一定会对你有所帮助的。如果你感兴趣的话，就随我一起来上一课吧。

【炒土豆丝】

【制作食材】土豆，食盐，食用油，大蒜，生抽，米醋，剁椒酱

【方法及步骤】

1、准备好的新鲜土豆，我们需要将其削皮后清洗干净，并将土豆改刀成薄片切丝备用。切好以后的土豆丝，需要放入到清水当中，对其进行淘洗两遍，让土豆丝表面的淀粉得到去除，防止土豆丝在煸炒的过程中，出现粘连的现象。大蒜则将其剥皮清洗干净后，切成蒜末放入碗中备用。

2、起锅烧油，往锅中加入适量的食用油，等到油温加热至6成热时，往锅中下入准备好的蒜末，将其爆炒出香味。然后把准备好的土豆丝下入到锅中，用中小火对其进行翻炒，直到土豆丝被煸炒断生后，就可以对其进行调味了。最后往锅中加入一勺食盐，一勺生抽和适量的米醋，再加入一勺的剁椒酱。然后用中火继续对土豆丝进行翻炒半分钟，将调料的香味炒入土豆丝中，就可以出锅装盘进行食用。

【小贴士】

1、土豆丝千万不要对其进行焯水处理，否则土豆丝在煸炒的过程中，很容易就会被炒断。

2、对土豆丝进行处理的时候，要采用淘洗的方式，而不是浸泡的方式。

3、如果你是一位不怎么会做饭的人，入锅后的土豆丝要采用中小火对其进行翻炒，大火火候把握不好的话，容易将土豆丝炒焦糊。

4、土豆丝最后出锅的时候，要往里面加入适量的米醋，米醋能让土豆丝的口感变得更加脆嫩。当然也不用担心，米醋会让做出来的土豆丝，口感变得特别酸，因为米醋在高温煸炒的过程中，很容易就会被稀释挥发了。

5、制作好以后的土豆丝，我们一定要趁热将其食用完，放凉以后的土豆丝容易变得软糯，吃起来就不脆口了。