宁波老底子十大美食（这13样越来越难见到的）

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宁波这个发展快速的城市，每天有新的菜馆开业，也有旧的店家倒闭，记忆深不深刻全看商家有多好吃或者多难吃。

但是总有个叫“最初的记忆”的东西，让你在那个熟悉的街道里，看到一口老锅，闻到一丝诱人的香味，都会回忆起那记忆中不可抹去的宁波老味道，尽管它们可能在慢慢消失...

今天，柠檬就带你们来回忆11样越来越少见的宁波老底子的美食。

1

米胖系列

米胖系列应该说是老宁波人小时候的主要零食之一了，有颗粒的米胖，有做成块状的冻米胖，还有长条形的，还有玉米粒的（玉米胖），还有片状年糕的（年糕板）。

那时的米胖都是这种老式的爆米花炉密封加热，然后“嘭”的一声，满袋的米胖就出炉了，还可以拿自家的米来加工。没有什么添加剂也没有什么调味料。虽然一些餐厅里看到过用作创意菜，但那种朴实的味道也渐渐成为一代宁波人的记忆。

2

油灯（油墩子）

油墩子是由调制的面糊和萝卜丝、葱花等油炸而成的。多在早餐店或者路边小摊，小时候放学回家只要花5角钱就能买到，外焦里嫩，那时真的觉得油墩子是世界上最好吃的东西了！

3

油饺

说完油墩子那就不得不提到油饺，毕竟大多有油墩子的早餐店里必定会有油饺。这个油炸大饺子里面裹着粉丝、各种蔬菜，其口感和油墩子有的一拼！

4

兑糖担（麦芽糖）

儿时常在家里听到外面有“哆哆咚”有规律的敲打声，我就知道是“兑糖担”来了。然后就会马上跑出去叫住卖糖人，毕竟稍微一慢，卖糖人可能就走过了。在说好价钱后，卖糖人就会放下担子，掀开裹着糖的布，用小榔头敲下相应价钱的糖。

其实这种“兑糖担”就是老式的麦芽糖，表面会有一层米粉。我更喜欢叫它“哆哆糖”（宁波话发音），那时的麦芽糖不像现在的麦芽糖会有多种口味，多种馅。只有很厚实的麦芽香味，很甜，一次能慢慢地吃好久。

5

水塔糕

现在很多餐厅里都有米馒头，但是比起米馒头个人更喜欢水塔糕。记忆中对水塔糕最深刻的印象就是在老家，对户人家的老奶奶清晨掀开蒸笼，一股热气腾冲出来，买一块软糯的水塔糕，可以温暖整个冬季的早晨。

6

糖糕

吃过蒸制的水塔糕的宁波人一定也吃过这种油炸的糖糕。把若干个小面团，擀成长条状对折，加入适量红糖放入油锅内炸至金黄色捞出，一个酥脆可口的糖糕就可以打包带走了。

7

年糕饺

年糕饺，顾名思义是用年糕取材作为饺子皮，裹入不同的馅煮制而得。在宁波城区里不多见，但吃过一次，咪道较关好，吃了粘肚肠！比一般的饺子有嚼劲多了。

8

水糖球

水糖球是宁波慈溪一种快要失传的老手艺，配料主要有麦芽糖、松花和黄豆粉等，以口感香糯、甜而不腻、传统的拉糖技术为特色。

先将金色的麦芽糖反复拉至白色后放入黑豆沙，最后拉成一个个“小老鼠”形状，所有又叫“老鼠糖球”。柠檬还没有吃过，特别想试一下！

9

糖炒馒头

简单的食材做出最简单的美味，糖炒馒头就是最好的体现。只是用糖和馒头加少油炒制的菜，最好放点桂花，淡淡香气，最朴实简单的温馨。

10

油饼

记忆中的葱油饼是在当年放学排队买，有点冷的还不要，香喷喷5毛一个的美味小吃。也有土豪或者小胖子要在里面加点料，反正那时候也是有点小羡慕的。现在鸡蛋灌饼、山东杂粮饼、酱香饼横飞，也越来越少吃到了，加料也不心疼钱。

11

烤菜年糕

宋仲基欧巴说要带我吃芝士炒年糕，我说欧巴再见，我要吃烤菜年糕。烤菜年糕一直是柠檬心中的年糕榜首。那时的阿婆都特别厉害，煮得一手好年糕，推着小车5毛一小条，1元一大条。加点烤菜放在塑料杯里或者是泡沫盒，一定会要求阿婆多给汤汁，好吃到最后一滴汤汁也不放过。

12

饴糖（qin糖）

说到小时候吃糖的回忆，那就不得不提饴糖，宁波叫qin糖，第四声。是由红糖制成的，拿两根筷子或者小竹签将糖绕起，两边的糖还会相互流来流去，好吃又好玩，要是不小心掉到地上，那要悲伤好久。

13

葱油饼

还有一种葱油饼是贴在做饼的炉子壁上的，做法和大饼相同，但是大小要差很多。小小一个满肚的葱香和猪油的香气，还有一层芝麻，很脆。而且早期只要1毛1个，现在也很少见到了。

当然我这个非正经宁波人盘点的也只是局部，但也承载了不少柠檬的儿时回忆。你是否有同样的感受呢？在你的记忆中还有什么宁波老底子的美食呢？留言告诉我们吧！

编辑：柠檬

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