让人馋得直流口水的美食（进入5月就馋这道菜）

进入5月就馋这道菜，拍一拍，拌一拌，酸辣脆爽，端上桌就抢光！这道菜叫手拍黄瓜，天热最喜欢吃了，做法简单又美味。但是在家里做的手拍黄瓜都没有饭店的好吃，为了大厨才知道，手拍黄瓜很多人少放了一味调料，怪不得味不对。

手拍黄瓜很多人只放醋，其实还要放一点生抽，放生抽比放盐好吃多了。手拍黄瓜放盐，有盐水味，如果没有马上吃黄瓜蔫了，不脆爽。放生抽就不同，不仅入味，还冰凉脆爽，十分美味。北方人叫黄花的广东叫青瓜，因为外皮是青色。熟之后外皮是黄颜色，所以北方人叫黄瓜。

黄瓜是夏天的时令蔬菜，不仅可以炒、还可以生吃，我家最喜欢吃凉拌了。大厨告诉我，手拍凉拌黄瓜好吃的技巧：第一挑选黄瓜，新鲜的黄瓜带花瓣或有脱落的痕迹，这样的黄瓜又鲜又嫩。大小均匀，有的黄瓜一头大一头小，说明土地不肥沃，种出来的黄瓜就不甜，还有一种可能就是打催长素的，这样的黄瓜更不能吃。第二：夏天温度高，想吃冰爽的手拍黄瓜，需要洗净之后的黄瓜放入冰箱，吃之前取出手拍然后淋酱料，不仅冰爽还脆甜。第三：凉拌黄瓜的大蒜、干辣椒需要煸炒香，比生的蒜末、辣椒更入味，更香。掌握好这些技巧，接下来分享手拍黄瓜的做法给大家：

【手拍黄瓜】食材：青瓜2根、花生米50克、干辣椒、红辣椒、大蒜、生姜、苹果醋、花生油、生抽。其中放生抽可以不放盐哦，这也凉拌的黄瓜更好吃。

步骤1：黄瓜清洗干净之后，用厨房食用纸巾擦干水，然后放入冰箱，冷藏1小时。取出之后用菜刀拍一拍，青瓜会裂开，然后切段。为什么青瓜要洗净之后放冰箱，不是凉拌之后放冰箱，如果凉拌之后放冰箱，青瓜就不脆爽。

步骤2：切好的黄瓜装入一个大的陶瓷盘子里或玻璃盘子里，千万不能用不锈钢或铁盘子，因为有醋，醋遇到铁会发生化学反应，影响口感。

步骤3：大蒜、生姜、干辣椒、红辣椒、分别洗净切好备用。用干辣椒特别香辣入味，红辣椒也可以，但是青辣椒就没这么好吃哦。

步骤4：锅里倒入适量的油，放入花生米，煸炒香。凉拌黄瓜加花生米，香辣酥脆，口感丰富，十分美味哦。

步骤5：接着把大蒜、生姜、干辣椒、红辣椒放入锅里，用小火煸炒香，接着倒入生抽煮沸。

步骤6：把煸炒好的食材倒入黄瓜碗里，接着放苹果醋、花生米一起搅拌均匀，吃的时候可以装了一个小盘子了，不吃的可以继续放入大盘子里腌制。这样做手拍黄瓜冰冷脆爽，口感丰富，香辣过瘾，很好吃。

【sourcehe温馨小贴士】1.不管黄瓜还是青瓜，都要挑选新鲜的黄瓜凉拌才好吃。2.不吃辣椒的可以不放辣椒，喜欢吃辣椒的要放干辣椒更入味。3.放生抽比放盐好吃，另外醋我用的是苹果醋，凉拌出来的黄瓜也特别香酸甜可口。还可以加2粒冰糖，会更美味哦。

手拍黄瓜，你喜欢吃吗？这道懒人凉拌菜，简单美味，厨房小白都能学会哦。五一放假，要不要试试？期待你留言，分享你的喜欢吃的凉拌菜，祝大家五一假期开心，快乐！