清蒸鲈鱼真正做法(清蒸鲈鱼这道菜虽然经典)

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鲈鱼味道鲜美,肉质腻嫩,有不少人爱吃这一口,古来也流传许多典故。比如范仲淹的诗《江上渔者》,隋炀帝也把它比作“金齑玉脍”。据研究鲈鱼有补益五脏的作用,但不宜多吃。

今天这道菜名清蒸鲈鱼,做法考究,细致入味,多用葱姜。

清蒸鲈鱼真正做法(清蒸鲈鱼这道菜虽然经典)(1)

鲈鱼一条,刮鳞去鳃。用筷子从鱼嘴搅动内脏,然出拉出内脏。用刀从鱼背贴着鱼骨划开,不划透,尽量别破坏鱼身影响美观。

清蒸鲈鱼真正做法(清蒸鲈鱼这道菜虽然经典)(2)

大葱白切成段,姜切成片。

清蒸鲈鱼真正做法(清蒸鲈鱼这道菜虽然经典)(3)

鲈鱼撒上食盐,胡椒粉,料酒拌匀。把揉软的小葱和姜片放进鱼肉内,腌制10分钟去腥入味。

清蒸鲈鱼真正做法(清蒸鲈鱼这道菜虽然经典)(4)

锅内烧水,水开后放箅子。把鱼放入盘中,拿出小葱,塞入大葱,姜片。用大葱把鱼肉撑起来,防止变型。然后放锅内用小火蒸8分钟。

清蒸鲈鱼真正做法(清蒸鲈鱼这道菜虽然经典)(5)

大葱和姜切成细丝,青红椒各半个切成细丝配色。

清蒸鲈鱼真正做法(清蒸鲈鱼这道菜虽然经典)(6)

8分钟后,把蒸好的鱼取出,倒出多余的汤汁。

清蒸鲈鱼真正做法(清蒸鲈鱼这道菜虽然经典)(7)

把蒸鱼豉油均匀的倒在鱼身上,并铺上葱丝青红椒丝。

清蒸鲈鱼真正做法(清蒸鲈鱼这道菜虽然经典)(8)

烧热油至7成热,然后把油均匀的激在鱼身上。

清蒸鲈鱼真正做法(清蒸鲈鱼这道菜虽然经典)(9)

好了,这道非常简单易做,肉质鲜美的清蒸鲈鱼就做好了,喜欢的朋友可以动手试试哟。

清蒸鲈鱼真正做法(清蒸鲈鱼这道菜虽然经典)(10)

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