软烧泥鳅的做法（尝试一下从来没有做过的一道硬菜）

对于泥鳅，最先想到的就是小时候的一首儿歌——《捉泥鳅》，80后应该都会唱这首歌：池塘的水满了雨也停了，田边的稀泥里，到处是泥鳅，天天我等着你，等着你捉泥鳅，大哥哥好不好咱们来捉泥鳅，小牛的哥哥带着他捉泥鳅，大哥哥好不好咱们来捉泥鳅。

这还是第一次做这个菜，还有点压力，不知道从哪里下手。特意在网上查看了一下做法，然后学着做，肯定得交几次学费才能做的马马虎虎。

泥鳅是爸爸在老家下鳝鱼下的，应该算是纯野生的吧。妈妈把泥鳅从老家带了一桶过来，给老婆补身体，已经煮汤吃了三次，还剩下一些用来烧着吃。

下面开始学着做烧泥鳅，第一次做，难免感觉有点手忙脚乱，首先杀泥鳅就是个技术活。

第一步：泥鳅捉一些起来，现场处理内脏。网上做法是先用盐、白酒把泥鳅腌醉再用刀处理，而我是直接处理活的，用剪刀剪。就这么一点处理了近2个小时才处理完，关键是活泥鳅太滑了。

第二步：准备好配料。因为要做清淡点，而泥鳅又是重口味才好吃，做起来难度又增加了不少。直接用青椒烧，配料没有给花椒，干辣椒就给2个，另外加生姜大蒜。

第三步：煎泥鳅。起锅烧油，将处理好的泥鳅放入锅中先煎一会，待两面煎好后起锅备用。再利用煎泥鳅的余油，放入生姜大蒜干辣椒爆香后，倒入煎好的泥鳅翻炒。

第四步：翻炒一会后，加入青椒继续翻炒，随后给盐、鸡精、料酒、味极鲜继续翻炒，中途根据情况可适量加入少许水，待调料均匀入味汤汁快干后即可出锅。一道烧泥鳅即完成。

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