牛腩必放什么香料（烹饪牛腩为什么要提前腌渍才入味）

每天更新三道不同的菜肴，每道菜运用的手法烹饪技巧也是有所不同，通过不同维度来展现食材的魅力，那么今天用到的主食材：牛腩、豆渣、鱼，以其作为原材料，搭配不同的食材，制作出不一样的家常美味，简单易操作！想要学习的朋友直接按照下列步骤进行操作即可，希望大家满意哦！

同时材料，调料可根据自身喜好情况自行调整，不会的可以留言，青村君将一一解答哦！

材料：牛腩500克，腐竹250克，黑木耳100克，葱末少许，姜3片，香菜末少许

调料：料酒30毫升，盐2克，酱油1大匙，大料2个，胡椒粉少许，干淀粉10克，蚝油1大匙，白糖5克

做法：

1、牛腩洗净，切成小块，将料酒、酱油、胡椒粉、大料、姜片以及干淀粉拌入牛腩中（图①）。

2、黑木耳泡发洗净，切成小朵。

3、将腐竹泡发洗净，剪成5厘米左右的小段。

4、油锅烧热，将牛腩块下锅大火翻炒（图②、③）

5、牛腩炒至七成熟后将腐竹段和黑木耳块倒入锅中拌炒（图④~⑥）。

6、加入盐、白糖、酱油、蚝油调味（图⑦）。

7、加清水没过牛腩，小火炖煮20分钟（图⑧）。

8、待汤汁收好后，撒上香菜末和葱末出锅即可。

青村有话说：牛腩一定要提前腌渍才入味。腌渍牛腩时，加入干淀粉可以使牛腩烹制得鲜嫩软烂。腐竹和黑木耳泡发20分钟即可，如果泡发得太久会在后期慢炖过程中变得过于熟烂，影响口感。

材料：低筋面粉100克，泡打粉1小匙，鸡蛋2个，豆渣250克，原味豆浆300毫升，奶油50克

调料：蜂蜜1大匙

做法：

1、将低筋面粉与泡打粉过筛备用；奶油熔化，备用。

2、将鸡蛋打匀（图①），与豆渣一起搅拌均匀（图②），再依序加入豆浆搅拌均（图③），加入做法1中过筛的粉类、适量蜂蜜搅拌均匀，最后加入熔化的奶油搅拌均匀（图④），静置30分钟以上。

3、平底锅烧热，涂上薄薄一层奶油，取适量做法2的面糊倒入锅中（图⑤），用小火慢煎至饼皮凝固可脱离锅身时（图⑥、⑦），即可对折起锅，切半摆盘（图⑧），淋上少许蜂蜜即可。

青村有话说：如果想变换口味，可在饼皮面上铺抹些馅料，例如果酱、沙拉等再对折起锅，即为好吃的夹馅松饼。

材料：草鱼尾1尾，姜20克，葱3棵

调料：酱油2大匙，白糖1大匙，米酒1小匙，香油1/2小匙

做法：

1、姜去皮，葱洗净，均切丝；草鱼尾洗净后以厨房用纸吸干水分，备用。

2、油锅烧热，将草鱼尾放入热油锅中煎至两面皆微焦时起锅备用（图①~③）。

3、另取油锅烧热，放入姜丝及一半的葱丝以小火爆香（图④），加入酱油、白糖、米酒及适量清水煮至沸开后，将葱丝、姜丝捞除（图⑤~⑦）。

4、将鱼尾放入做法3中的锅中，以小火煮至汤汁略收干（图⑧），淋入香油后盛出装盘，将另一半葱丝放置鱼尾上即可。

青村有话说：如果可以吃辣，放一些辣椒，味道更好。鱼本身就很鲜，不需要放鸡精。防止鱼粘锅底，常晃动锅柄即可。

看完一定要自己回家动手试一试哦，别做行动上的矮子，不然你永远都学不会呢，青村君期待你的成果。如果有什么意见也欢迎提出来呢，说不定下一期就出咯！

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