10分钟看懂潮汕美食（你最喜欢哪一种）

下面这些美食

可千万别错过哦~

1

潮汕肠粉

肠粉起源于广州，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。

2

潮汕牛肉丸

潮汕牛肉丸是潮汕小食中的一种，制作原料主要有牛肉、淀粉等。讲究手工制作，口感爽脆，可分为牛肉丸、牛筋丸两种，其中牛肉丸肉质较为细嫩，牛筋丸则是在牛肉丸里加一些嫩筋以提升嚼劲。

3

潮汕砂锅粥

潮汕砂锅粥亦称“潮州砂锅粥”，是广东省潮汕地区特色传统名点。制作原料主要有基围虾、香米、糯米、香菜、香葱等。味道鲜美异常，还有股淡淡的清香。在深圳可以说是随处都能看到它。

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烤生蚝

烤生蚝用新鲜生蚝通过炭烤而成。烤生蚝的做法非常简单，只需将蒜蓉、姜末、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上烤熟即可，最大限度地保证了蚝肉的新鲜还增加了蚝的野味感觉。

5

潮汕蚝烙

鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。是潮汕的特有小食之一，外地人来潮汕总要尝一尝这一美食。食用时蘸上潮汕特有的鱼露，口感超棒。

6

糯米胀猪肠

猪肠胀糯米是广东潮汕地区民间传统小食。取猪大肠中段，将糯米先浸软，与猪肉、香菇、虾、莲子等辅料调味，填装入洗好的猪肠中蒸煮后切片，即可食用。这种小吃不仅潮汕人喜欢，玩的游客也很喜爱。

7

潮汕鱼丸

潮汕鱼丸是将海鱼除头去骨，鱼肉拍打搅烂，加上佐料制成丸状而成。汤味鲜美，生菜脆爽，鱼丸筋道，在潮式菜系中可以称得上是其中的佼佼者。

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潮汕鱼饺

潮州鱼饺取海鲜为原料制成饺皮，取其肉质细腻、鲜嫩。以赤肉、白肉剁成肉茸，用饺皮加馅料卷成饺形。

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潮汕卤鹅

潮汕特产的狮头鹅肉质肥美，卤鹅是地方风味食品；香滑入味，肥而不腻。

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选用地产萝卜，配食盐，经传统腌晒而成，是潮汕地区居家佐餐的传统小菜，口感香脆，是佐餐和馈赠亲友之佳品。

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粿汁

潮汕地区的传统民间小吃，在潮州街上更是随处可见。注重辅助料的调配，辅助料用久醇的猪肉卤汁、经腌制卤烂的五花肉和用油煎成金黄色的蒜头粒。粿汁要趁热吃，非常爽口，越吃越有味。

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鼠曲粿

在潮汕小吃中历史最为悠久，是东潮汕地区的传统小食之一。传统的潮汕妇女都会做糕粿，每到农历新年更不忘制作鼠曲粿(“鼠曲”的潮汕话谐音是“鼠壳”，本地人因此称之为鼠壳粿)。鼠壳粿通常只在农历新年时应节制作，所以潮汕人又把它叫做年粿。主要食材有鼠粬粿、糯米粉、猪油、馅料等。

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菜头粿

民间小食，又称萝卜糕。菜头系萝卜俗名，菜头粿是潮汕地方年糕的一种，每逢过年时节，各家各户都有蒸制。外酥内嫩，味道清香而不甜腻。

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潮汕草粿

草粿又称仙草蜜。草粿具有清热解毒、退肠火的功效，且价钱低廉，所以这种小食很受人喜爱，每当人们经过卖草粿的小摊时，都喜欢停下来，站在路旁吃一碗黑溜溜而爽滑清甘的草粿。

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炒糕粿

潮州地区一种街头巷尾十分畅销的夜宵，有它独到之处的制作方法。炒糕粿很注重火候，外酥内嫩，鲜香微甜，色泽金黄鲜艳，香味飘溢，口味上咸、甜、香、辣兼备。

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朥饼

类似于北方的月饼。朥饼分为皮和馅两部分，皮是用猪油、面粉、糖混合而成，馅是用绿豆沙、白糖、猪油组成，也有用芝麻、黑豆沙做馅的。吃起来是皮酥馅甜的口感。

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宝斗饼

潮州饶平的特产小吃。它色泽鲜艳口感松柔甜滋香醇，深受海内外的青睐。用料非常精巧、细致、讲究，以新鲜鸡蛋、猪油和豆油混和精面粉作饼皮，饼馅用绿豆豆泥加油、白糖、冬瓜丁、葱珠油和芝麻油。

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糖葱油饼

起源于广东省汕头市潮南区陈店镇福潭村，人称鸭潭，所以也有人把糖葱薄饼叫作“鸭潭糖葱”。是一种即将消失的潮汕美食。制作过程十分有趣，把三张薄饼叠摆成品字形，中间放两块糖葱，洒上碎花生米黑白芝麻加上一根香菜，包起来就是美味的糖葱薄饼。

19

腐乳饼

腐乳饼是潮州著名的特色传统饼食之一。口感柔润，甜里带香。而且富含营养，可以说是饼食中的佼佼者。

20

潮汕春饼

潮汕春饼是广东省潮州地区传统小吃的佳品，又名潮汕春卷。它呈长方形，金黄美观，外酥里嫩，味浓香郁，为人称道。皮酥脆，馅咸香。

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咸水果

咸水果并非咸的水果，它是一种米制品。是广东潮汕地区地道的传统小吃，在澄海别称“猪啦果”。因为形状很像冬天凝结了的猪油，所以才得此名。相传在潮州流传至今已有几百年，形状小巧玲珑，粿滑润柔软，菜脯味芬芳咸香，口感很特别。

22

潮汕落汤钱

“潮汕落汤钱”是在潮州传统小食“糯米钱”的基础上创新演变来的，吸收传统小吃的优良做法，是一款具有代表性的创新潮州小食。口感香甜软滑。

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双烹粽子

潮汕的粽子别具特色，其中这种叫“双烹”的粽子，更是久负盛名。“双烹”粽子主要特色在馅料，一个粽子的馅，一半是咸，一半是甜。一口咬下去，既甜又香。

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菜头丸

属于粤菜系汕尾菜和潮州菜。菜头丸用煎炒而成，外表晶莹剔透，极富弹性和嚼劲，味道也清甜甘香，有祛火除痰，消食开胃的功效。

25

尖米丸汤

尖米丸，其实就是面条，但是形状尖尖的，每一条都有个性的两头尖，在潮汕地区早餐和午餐很热销。

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肖米

广东潮州地区的传统小食，属于潮菜。在过去潮菜筵席中，往往被作为配桌点心。潮州肖米和广州肖米在馅的制作上略有不同，广州肖米的馅全部是肉类，而潮州肖米的馅则要加入一些鲜笋，这样吃起来没那么肥腻，而且口感也更爽。

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鸭母捻

传统名小食，首创于清代初年，原名为糯米汤圆，因形状像母鸭在水上漂浮游荡，所以取名“鸭母捻”。馅有四种即绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖，类似北方的汤圆。

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凤凰浮豆干

潮州市凤凰镇闻名遐迩的一道传统小吃。凡到凤凰山旅游的人，都必定要一尝这名小食而后快。凤凰浮豆干在凤凰地区已有几百年历史了。吃凤凰浮豆干时，除要和“草仔”一起吃外，还可醮辣椒蒜泥醋等酱碟进食。

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油索

油索也被称麻花，是潮汕地区当地人经常吃的一种甜食。看起来像东北的大麻花，可潮汕的油索却有着其独特的风韵，小巧玲珑且地方风味浓郁。潮汕油索外面一层薄薄的白纱糖，尝起来甜而不腻，新鲜出炉的油索香脆可口，百吃不厌。

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潮汕生腌海鲜

潮菜中的海鲜做法虽是五花八门，生腌却是最大程度保留其鲜味的做法，也是潮汕人钟爱的海鲜处理方法。潮汕生腌海鲜有“毒药”之美誉，指吃过的人都会爱上那个味道无法自拔，犹如中毒，连潮汕人都不敢随便吃，怕上瘾。常见的生腌海鲜有虾蛄（濑尿虾）、蟹类、虾、血蛤贝壳类等等。

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