解冻肉的正确步骤（解冻肉记住这个诀窍）

　　对于冻肉大家应该不会陌生，现在市场上也有冻肉在卖，价格也便宜。但是很多人都不会选择去买冻肉，一是口感不好，而是肉质没有保证。不过像很多上班族，下班没有时间去买新鲜的肉，就会一次性买上一个星期的量，分成小块用保鲜袋装起来放入冰箱冷冻。自己买的新鲜的肉去进行冷冻，自然是比市场上的好太多。

　　冷冻过的肉，由于放在冰箱冷冻时间过长，解冻起来会很费时间。放在室温下自然解冻至少要2个小时，放在清水中解冻，会滋生大量的细菌，而放在温水中解冻，口感却会稍差一点。

　　那么，有没有什么快速解冻肉的方法呢?既能少花时间又能保持肉的新鲜度。我跟着饭店大厨，偷偷学了一招，才明白原来解冻肉很简单，10分钟就能解冻好一小块肉。下面，我就跟大家分享这个小诀窍，10分钟快速解冻肉，而且肉质还很新鲜。

　　▶盐 醋解冻

　　1：先准备一大碗的清水;

　　2：往水里加入盐和白醋，搅拌融化，

　　3：把冻肉放进盐水碗中，静置几分钟;

　　原理：食盐可以减低水的冰点，有解冻作用，还能防止滋生细菌。并且白醋也有很好的软化肉质的作用，能使肉质不受到破坏。这样解冻出来的肉，快速又新鲜。

　　一、推荐做法：酱汁红烧肉

　　食材：猪五花肉、生姜、八角、桂皮、冰糖

　　1：五花肉先用刀把肉皮刮一刮，冲洗干净后冷水下锅，加姜片和料酒煮制猪肉，等锅内烧开后先撇掉上面的浮沫，然后把猪肉煮上半小时;

　　2：煮好的五花肉放凉，切成小块;

　　3：锅中不需要放太多的油，一点点就可以了，放入肉块，煸出肥肉肉里面的油脂，等肉表面微微焦黄，加入冰糖小火炒出糖色，再加入生姜、八角、桂皮、料酒、生抽和老抽翻炒均匀;

　　4：锅中倒入没过食材的热水，大火烧开，转小火继续炖煮20分钟;

　　5：煮至锅中汤汁变浓稠，大火收汁即可;

　　二、农家小炒肉

　　食材：五花肉、青尖椒、小米辣、蒜头、豆豉、豆瓣酱

　　1：五花肉洗净，切成薄片，放入碗中，用蚝油和生抽调味，腌制一会儿;

　　2：青尖椒和小米辣清洗干净，切成小段;

　　3：锅中倒油，放入肉片煸炒出油，微微焦黄盛出;

　　4：将蒜末和豆豉放入锅中，炒出香味，再加入豆瓣酱炒匀;

　　5：青椒倒入锅中，炒至断生，放入炒好的肉片，加入适量盐、白糖、生抽和鸡精炒匀皆可盛出;

　　三、懒人卤肉

　　食材：猪肉、葱姜、卤料包、啤酒、生抽、老抽、冰糖、黄豆酱

　　1：生姜洗净切成片，铺在电饭锅底;

　　2：猪肉洗净放进电饭锅，放上葱结，加入黄豆酱、蚝油、生抽、老抽、冰糖、啤酒和没过食材的清水，按下煮饭键煮制;

　　3：等煮饭键跳键后，开盖，放上一小袋卤料包，盖上盖子，继续按下煮饭键;

　　4：直至肉炖软烂后，放在卤汁中浸泡一个小时;

　　5：浸泡好了之后，将猪肉切成片，蘸上自己喜欢的蘸料即可;

　　6：煮好之后的卤汁还可以卤别的食物;

　　(橙子)