山楂的各种吃法无糖（山楂的简易吃法）

山楂的简易吃法：可做成糖雪球，杨贵妃曾吃它助消化，酸甜又开胃！

离金秋十月只差几天，偶然发现，山楂开始上市了，今天就分享一道小零食，叫做山楂糖雪球，类似冰糖葫芦，却又跟冰糖葫芦不同，一颗颗小圆球，挂满了白霜，好像一个个小雪球，所以取名叫做“糖雪球”，吃起来酸酸甜甜，开胃助消化！

三国时期，有曹操“望梅止渴”的典故，因为梅子味酸，让人想到就流口水，这样一来，口渴的人有了口水的滋润，就不觉得口渴了。

我觉得，山楂的“止渴”功效不亚于梅子，山楂的颜色特别艳丽，而它的味道却跟外表背道而驰，吃起来特别酸，让人看到就不自觉分泌口水。

有很多人接受不了山楂的酸味，所以，直接生吃山楂的人很少，山楂通常被加工成山楂糕、果丹皮、干山楂片等，利用白糖或者水，来冲淡山楂的酸味。

说到用山楂做成的零食，不得不提到冰糖葫芦，这个世界很奇怪，有些东西，看似毫无用处，一旦找对了它的“催化剂”，就会转变角色，正如山楂，酸得入不了口，一旦配上冰糖，这酸甜的味道，是多少人童年时期盼望的舌尖美味，糖雪球亦是如此，它的美味绝对可以媲美冰糖葫芦！

糖雪球跟冰糖葫芦就像孪生兄弟，做法和外形都很像，但是冰糖葫芦的名气却响于糖雪球，上至老人，下至小孩，大概都听到过小巷里冰糖葫芦的叫卖声。

糖雪球名气虽不如冰糖葫芦，却跟历史上的杨贵妃有一丁点关系，相传，杨贵妃深得唐玄宗宠爱，吃得好喝得好，却因此吃出了毛病，导致肚子胀痛，唐玄宗急得不行，这时，一位云游的老道人留下了一个治病的方子，就是用锅先熬糖浆，再把山楂倒进锅里关火，并且不断翻滚山楂，让它挂上糖霜，也就是糖雪球，果然，杨贵妃吃过糖雪球后，也不腹胀了。

究其原因，是因为杨贵妃吃得太好，才导致消化不良，而山楂吃了可以助消化，所以治好了杨贵妃腹胀的毛病。

如果这个传说是真的，而糖雪球为什么没有像荔枝一样因为杨贵妃而名声大噪，我想大约是因为没有像杜牧一样的诗人为它写上类似“一骑红尘妃子笑”的千古名诗。

糖雪球的名气虽不如冰糖葫芦，但是吃过糖雪球的人一定会爱上它，糖雪球仅凭状似雪球的外表就可以俘获一大群人，尤其是小孩，适当吃一吃，可以开胃助消化，下面就分享糖雪球的做法。

【所需食材】：

新鲜山楂300克、白糖120克、清水120克、白醋几滴

【制作过程】：

第一步：新鲜的山楂去蒂，如果不怕麻烦，家里又有工具，可以把中间的核也去掉，去山楂的核还可以找一根比较硬的吸管，用剪刀剪成尖角状，这样去核非常方便。

清理好山楂之后，用清水加食用碱或者食盐浸泡半小时左右。

第二步：把浸泡过后的山楂捞出来，沥干水分，并且放于通风处，让山楂表面水分风干，然后把120克白糖和120克清水准备好，为了防止手忙脚乱，这几样材料都要放在一旁，因为熬糖浆不能离手。

第三步：把平常炒菜的锅洗干净，放入白糖和清水，开中小火，慢慢熬糖浆。

第四步：一边用锅铲不断地搅拌糖浆，防止糊锅，等糖浆出现大泡，又变成细腻的小泡，糖浆体积明显缩小了一半时，加入几滴白醋，然后用锅铲调均匀关火。

第五步：关火之后，把锅拿离灶台，用锅铲继续搅拌糖浆，让糖浆稍微降温，接着倒入山楂，全程不断地用锅铲翻拌。

第六步：让山楂在糖浆中滚圈、均匀地裹上糖浆，接着，我们发现，透明的糖浆渐渐变成了白色，就可以停止翻拌了。

如果有山楂之间粘在一起，可以轻轻地把山楂分开，让山楂摊开静置一会，所有的糖浆都变成白色，山楂糖雪球就做好了，不会再粘一起。

糖雪球可以出锅了，尝一个，酸酸甜甜，味道超好，跟之前逛街时买的味道一样，如果不能及时吃完，可以放入冰箱冷藏，以免白糖融化掉。

1、白糖可以换成冰糖，但是冰糖熬的糖浆离火后会迅速凝固，手速不够快的话，山楂就不能快速地裹上糖浆，所以建议用白糖更好。

2、大部分的配方中，山楂与白糖的比例是2:1，白糖与水的比例是1:1，我个人实践觉得，白糖和水的量可以减少一些，因为山楂裹糖之后，还有很多糖浆凝固在锅底，有点浪费。

3、糖浆熬好之后一定要离火，并且用工具搅拌糖浆，让其散热之后再倒山楂，否则山楂被高温烫熟，表皮容易破。

4、如果一次做太多山楂，倒进糖浆中，山楂容易粘一起，这时，可以轻轻的分开它们，力度太大会让山楂破皮。

5、山楂虽然好吃，但是不建议一次吃太多，过犹不及，吃太多会伤胃，此外，孕妇不建议吃山楂。

你喜欢糖雪球吗？山楂很快就要大量上市了，如果食欲不振或者腹胀不消化，可以试试哦！