家常做凉皮最简单的方法（路边摊大妈公开）

如今天气慢慢回升，又到了吃凉皮的季节，面对着炎热的天气，凉皮这道美食越来越受到人们的喜爱！在这炎热的天气里，吃上一碗凉皮，是多么美好的事情，还能起到清热解暑的作用。

在我们这凉皮6块钱一碗，不知道你们那凉皮的价格是多少呢？因疫情的影响，还是尽量少外出吃凉皮，为此，特别请教路边摊大妈凉皮的做法，今天就教大家如何在家制作出美味的凉皮。

在家动手制作凉皮干净又卫生，还有营养，其实凉皮的制作还是非常简单的，配方和配料今天就告诉大家，步骤也非常详细，跟着我的教程，保证你做出来的凉皮好吃又美味。

【凉皮】：

食材:

面粉、食盐、食用油、黄瓜丝、香菜、蒜水、老抽、白糖、蚝油。

做法：

1.首先我们要准备好面粉，面粉是非常关键的，所以我们采用高筋面粉粉来制作，这样制作出来的凉皮营养又美味，吃起来口感会更好。先准备一个大碗，加入面粉和水，将其和面搅拌均匀，揉出光滑的面团来即可。

2.将揉好的面团，盖上盖子醒面10分钟，然后再次进行揉搓，这样能使面团充分吸收水分。将揉好的面团来时进行洗面处理，准备一大盆凉水，将面团放入凉水中，不断地进行揉搓。

3分钟以后，再准备一个新的面盆，把清洗的面水倒入盆中，并往面团里再加入适量的凉水，继续清洗，重复以上动作5次，直到面团被清洗至凉水变清，把准备好的面水放置一旁沉淀。

3.面粉沉淀5到6小时，沉淀好的面粉水表面会有一些黄水，要把这些黄水全部倒掉，这样就会剩下一些面浆，这些面浆就是用来制作凉皮的。

在准备好的面浆里面加入半勺食用盐，这样可以使凉皮更加有弹性。之后还要加入150克凉水，将其搅拌均匀，使面浆浓度变稀一点。

然后在准备一个盘子，往里面加入一两勺变稀的面浆，并将粉浆放入蒸锅中，大火蒸三至五分钟，就能得到一张凉皮了。

4.将制作好的凉皮晾凉以后，在其表面刷一层食用油，将全部制好的凉皮叠加在一起，卷成小卷状，将其切成一厘米左右的凉皮丝。

凉皮制作好以后，还需要准备适量的黄瓜丝，以及一些香菜和蒜水，往里面加入一勺食盐、一勺老抽、一勺白糖、蚝油适量，将其所有食材搅拌均匀，凉皮就制作好了，开胃又解暑。

【小贴士】：

1.制作面团时要采用高筋面粉，这样做出来的凉皮才更可口。

2.在洗面时，加入的清水量要依次减少。

3.想要凉皮更加有弹性，在面浆中加一点食用盐。