川味私房菜教程（下饭届的扛把子）

互动编辑 曹蕾

青椒酿肉

下饭菜中的杠把子

8月24日，情报员“翩若惊鸿”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则自制青椒酿肉的美食情报，肉质鲜嫩多汁，一口一个，又香又下饭，百吃不厌，具体做法来看一下吧！

制作过程：

1、将备好的肉馅放入碗中开始调味，加葱花、姜末、生抽、料酒、蚝油各一勺，盐适量。

2、放入一个蛋清搅匀，搅拌肉馅的时候要朝着一个方向，不然肉馅容易散。

3、加两勺淀粉，再次抓拌均匀。

4、青椒去籽清洗干净后，对半切开，塞入拌好的肉馅，粘上干淀粉。

5、起锅倒油，油铺满锅底即可，油温五成放入青椒，先将肉馅面煎定型，然后将青椒放倒，中小火慢煎，不断的翻动青椒，使青椒起虎皮状。

6、将多余的油倒出，加入蒜末、生抽、清水，水开焖煮三分钟后将青椒翻个面，继续焖煮三分钟。

7、大火收汁，撒上葱花即可出锅装盘，好吃到停不下来。

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