茼蒿的形状味道（绍兴市民健康课堂）

《红楼梦》中的蒿子秆儿 　　茼蒿为菊科、菊属，一年生或两年生草本植物，以嫩茎叶为食的栽培种，别名蓬蒿、春菊、蒿子秆儿茼蒿原产地中海，欧洲人常用于做花坛花卉中国也有1000多年的栽培历史，早在公元七世纪的唐代就有记载茼蒿的称谓始见于唐代孙思邈的《备急千金要方》，在其菜蔬类中已列有茼蒿的名录 　　茼蒿按照叶的大小分为大叶茼蒿和小叶茼蒿两类大叶茼蒿又称板叶苘蒿或圆叶苘蒿，小叶茼蒿又称花叶茼蒿或细叶茼蒿小叶茼蒿在北京多培育成嫩茎食用，俗称蒿子秆儿明清之后，茼蒿已广泛种植，并成为常食蔬菜 　　茼蒿的营养成分 　　茼蒿茎与叶均可食用，含有丰富的营养其每100克茎叶中含蛋白质1.9克，糖类物质3.9克，胡萝卜素1510微克，钾220毫克，钙73毫克和铁2.5毫克，上述营养成分含量高于蔬菜平均值茼蒿含水量高、纤维细嫩，有益于儿童和老年人的胃肠道，容易消化吸收 　　茼蒿的药效作用 　　茼蒿有蒿之清气、菊之甘香，历来为医家所推崇唐朝孙思邈的《备急千金要方》记载，茼蒿可安心气、养脾胃、消痰饮及利肠胃明朝李时珍认为，茼蒿味辛、甘，性平且无毒中医方剂中，茼蒿主治心悸、怔忡、失眠多梦、心烦不安、痰多咳嗽、腹泻、脘胀、夜尿频繁及腹痛寒疝等病症 　　现代医学研究证明，茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及钠、钾等矿物质，能调节体内水液代谢，通利小便、消除水肿尿路感染、营养不良性水肿患者可食用茼蒿 　　茼蒿含有丰富的膳食纤维，保健养胃功能最显著食用茼蒿有助于肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的食欲不振、消化不良或经常感到腹胀、打嗝的人群，建议可以常吃茼蒿 　　茼蒿精油是茼蒿特有的药效成分 　　茼蒿有一种特殊的香气这种香气来自茼蒿含有的一种挥发性精油——茼蒿精油，茼蒿精油是茼蒿特有的药效成分医学研究证明，茼蒿精油具有养心安神、润肺补肝、清热化痰、补脑降压、防止记忆力减退等功效 　　茼蒿精油具有调理气血阴阳的功效，在活血化瘀的同时，可以理气、行气；通过调理脏腑气血、去瘀生新、软化血管、促进血液循环，可达到保心降压的目的心脑血管病患者夏季食用茼蒿大有裨益 　　荤素皆宜的茼蒿 　　茼蒿食用方法多种多样，汆汤或凉拌有利于开胃清肠，和豆腐同烧是餐桌上一道味美可口的素菜，与肉、蛋等荤菜共炒可提高胡萝卜素的利用率茼蒿涮火锅吃味道最好，羊肉的鲜美加上茼蒿的清香，荤素搭配，别有风味 ，下面我们就来说一说关于茼蒿的形状味道?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

茼蒿的形状味道

《红楼梦》中的蒿子秆儿 　　茼蒿为菊科、菊属，一年生或两年生草本植物，以嫩茎叶为食的栽培种，别名蓬蒿、春菊、蒿子秆儿。茼蒿原产地中海，欧洲人常用于做花坛花卉。中国也有1000多年的栽培历史，早在公元七世纪的唐代就有记载。茼蒿的称谓始见于唐代孙思邈的《备急千金要方》，在其菜蔬类中已列有茼蒿的名录。 　　茼蒿按照叶的大小分为大叶茼蒿和小叶茼蒿两类。大叶茼蒿又称板叶苘蒿或圆叶苘蒿，小叶茼蒿又称花叶茼蒿或细叶茼蒿。小叶茼蒿在北京多培育成嫩茎食用，俗称蒿子秆儿。明清之后，茼蒿已广泛种植，并成为常食蔬菜。 　　茼蒿的营养成分 　　茼蒿茎与叶均可食用，含有丰富的营养。其每100克茎叶中含蛋白质1.9克，糖类物质3.9克，胡萝卜素1510微克，钾220毫克，钙73毫克和铁2.5毫克，上述营养成分含量高于蔬菜平均值。茼蒿含水量高、纤维细嫩，有益于儿童和老年人的胃肠道，容易消化吸收。 　　茼蒿的药效作用 　　茼蒿有蒿之清气、菊之甘香，历来为医家所推崇。唐朝孙思邈的《备急千金要方》记载，茼蒿可安心气、养脾胃、消痰饮及利肠胃。明朝李时珍认为，茼蒿味辛、甘，性平且无毒。中医方剂中，茼蒿主治心悸、怔忡、失眠多梦、心烦不安、痰多咳嗽、腹泻、脘胀、夜尿频繁及腹痛寒疝等病症。 　　现代医学研究证明，茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及钠、钾等矿物质，能调节体内水液代谢，通利小便、消除水肿。尿路感染、营养不良性水肿患者可食用茼蒿。 　　茼蒿含有丰富的膳食纤维，保健养胃功能最显著。食用茼蒿有助于肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。食欲不振、消化不良或经常感到腹胀、打嗝的人群，建议可以常吃茼蒿。 　　茼蒿精油是茼蒿特有的药效成分 　　茼蒿有一种特殊的香气。这种香气来自茼蒿含有的一种挥发性精油——茼蒿精油，茼蒿精油是茼蒿特有的药效成分。医学研究证明，茼蒿精油具有养心安神、润肺补肝、清热化痰、补脑降压、防止记忆力减退等功效。 　　茼蒿精油具有调理气血阴阳的功效，在活血化瘀的同时，可以理气、行气；通过调理脏腑气血、去瘀生新、软化血管、促进血液循环，可达到保心降压的目的。心脑血管病患者夏季食用茼蒿大有裨益。 　　荤素皆宜的茼蒿 　　茼蒿食用方法多种多样，汆汤或凉拌有利于开胃清肠，和豆腐同烧是餐桌上一道味美可口的素菜，与肉、蛋等荤菜共炒可提高胡萝卜素的利用率。茼蒿涮火锅吃味道最好，羊肉的鲜美加上茼蒿的清香，荤素搭配，别有风味。

来源：健康报网

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