四川有什么特色的汤（四川人过年的餐桌上一定少不了这道汤）

小时侯，特别期待过年，可以买新衣服，会准备很多糖果和美食，还会杀年猪，做腊肉，妈妈会准备一桌平时几乎都没有吃到的丰盛的菜肴，而我特别期待的就是炖腊猪脚、炖腊排骨。印象中妈妈都炖腊排骨会加很多素菜，什么萝卜、海带、白芸豆等一起炖，既能解油腻，还能充分中和腊肉的盐咸味，我特别喜欢喝这个汤，腊肉香味愈浓且开胃。

今年没有回家过年，按照小时侯妈妈说的主要步骤，做了这道萝卜炖腊排骨，同时也分享给你们。

主料 腊排骨500克

辅料 萝卜1根（500克左右）

其他 玉米、红枣、生姜、百合干、陈皮

（陈皮忘记拍照了，但是大家一定要加，炖排骨必须加陈皮，这个才是炖排骨炖精髓哟）

萝卜炖腊排骨具体做法

1）腊排骨先浸泡30分钟（如果比较咸的可以多泡一会），然后将排骨洗干净备用，同时将萝卜、玉米、大枣、生姜、百合干、陈皮等清洗好备用。

2）排骨冷水入锅，水开后再煮三分钟，焯水滤掉泡备用。

3）准备好砂锅，然后同样冷水将排骨、玉米、大枣、生姜、百合干、陈皮等一起倒入锅里。大火将水烧开后，再开中小火煮。

4）水开煮30分钟后，再将萝卜倒入里面一起炖煮。

4）小火煮40～60分钟，起锅。再撒一点葱花香菜，一锅年味十足的暖胃汤就好了！

这道菜的灵魂就是陈皮和白萝卜，白萝卜微微的甜味，排骨的香薰味，再加上陈皮的清新芳香味，撒上葱花吃了排骨再喝一口汤，汤鲜味美有营养。