四川有什么特色的汤(四川人过年的餐桌上一定少不了这道汤)

小时侯,特别期待过年,可以买新衣服,会准备很多糖果和美食,还会杀年猪,做腊肉,妈妈会准备一桌平时几乎都没有吃到的丰盛的菜肴,而我特别期待的就是炖腊猪脚、炖腊排骨。印象中妈妈都炖腊排骨会加很多素菜,什么萝卜、海带、白芸豆等一起炖,既能解油腻,还能充分中和腊肉的盐咸味,我特别喜欢喝这个汤,腊肉香味愈浓且开胃。

四川有什么特色的汤(四川人过年的餐桌上一定少不了这道汤)(1)

今年没有回家过年,按照小时侯妈妈说的主要步骤,做了这道萝卜炖腊排骨,同时也分享给你们。

主料 腊排骨500克

辅料 萝卜1根(500克左右)

其他 玉米、红枣、生姜、百合干、陈皮

(陈皮忘记拍照了,但是大家一定要加,炖排骨必须加陈皮,这个才是炖排骨炖精髓哟)

萝卜炖腊排骨具体做法

1)腊排骨先浸泡30分钟(如果比较咸的可以多泡一会),然后将排骨洗干净备用,同时将萝卜、玉米、大枣、生姜、百合干、陈皮等清洗好备用。

四川有什么特色的汤(四川人过年的餐桌上一定少不了这道汤)(2)

2)排骨冷水入锅,水开后再煮三分钟,焯水滤掉泡备用。

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3)准备好砂锅,然后同样冷水将排骨、玉米、大枣、生姜、百合干、陈皮等一起倒入锅里。大火将水烧开后,再开中小火煮。

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4)水开煮30分钟后,再将萝卜倒入里面一起炖煮。

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4)小火煮40~60分钟,起锅。再撒一点葱花香菜,一锅年味十足的暖胃汤就好了!

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这道菜的灵魂就是陈皮和白萝卜,白萝卜微微的甜味,排骨的香薰味,再加上陈皮的清新芳香味,撒上葱花吃了排骨再喝一口汤,汤鲜味美有营养。

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