芦笋怎么炒才能更嫩（在家炒芦笋只需多一步）

都说同学情谊最纯真，每年阳春三月，外地的同学都给快递给我一箱她当地的特产芦笋。今天上午收到快递，打开箱子，发现这菜特别的新鲜脆嫩。老话儿说：物以稀为贵。芦笋在胶东地区还真是稀罕物，这么好的食材，一定要好吃吃，才能不辜负她的情谊。今天和小伙伴分享芦笋最简单的家常做法，5分钟就能上桌，老人孩子都爱吃。

在家炒芦笋，只需多一步，颜色翠绿不发黄，一出锅被抢光。说起芦笋，它可是个好东西，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，春天温差变化大，很容易感冒，多吃一点芦笋特别好，是能帮助老人和孩子提高免疫力的好食材。 今天分享一个小窍门，非常的简单，做出来的芦笋颜色翠绿口感很好，下面就和大家详细聊一聊。

【芦笋炒虾仁】

【食材】大虾9只，芦笋6根，盐一茶匙，料酒一茶匙，白糖少许，生抽适量。

【做法步骤】1、将大虾冲洗干净。

2、剥出虾仁，开背后取虾线，加入料酒和少许的食盐腌制6分钟。

3、芦笋去掉老根，切成段。这里有一个小窍门，就是芦笋翠绿不变黄的秘密。锅里加入清水，少许的盐和油，放入芦笋入锅焯水。

4、等到颜色变绿后捞出。

5、锅里倒入少许的底油，放入虾仁快速滑炒均匀。

6、倒入芦笋段继续翻炒均匀。倒入少许的酱油。

7、倒入少许的白糖提鲜。

8、适量的盐调味，一点料酒去腥。

9、大火翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1、这道菜需要大火爆炒，快速出锅，才能保证菜的口感。

2、在汆烫的时候，水中放一点点盐和油，再放入芦笋焯水，可以使芦笋的颜色刚美观好看。

3、虾仁要提前腌制才会入味，不要腌制的太久，6-8分钟就好，不然虾仁口感会老。

您喜欢这个芦笋的做法吗？营养丰富，味道特鲜。我是原创作者黄黄爱美食，一起聊聊吃的那些事儿。在美食的旅途中，黄黄和您不见不散。