减肥期间如何吃冰淇淋（减肥期间怎么样吃冰激凌）

「植物油」做的冰淇淋会更胖人吗？

最近几天，关于某品牌冰淇淋的争议非常大。

同个产品，国外版采用的原料是纯牛奶，而国内版却用的是“低级”的植物油，很多网友对此愤恨不平。

用了植物油的雪糕，会更胖人吗？与用牛奶的相比，到底差在哪？

一、植物油和牛奶，区别在哪？

按照我国的相关食品标准，冰淇淋主要分为全乳脂型、半乳脂型、植脂型三类。

全乳脂冰淇淋，指的是乳脂含量达到8%以上的冰淇淋。这类冰淇淋中的脂肪来自牛乳，几乎不含非乳脂成分。

半乳脂型冰淇淋，乳脂含量为≥2.2%，同时＜8%。这类产品一般是用乳粉作为原料，替代了牛乳。

还会用到一些非乳脂原料，如人造奶油、植物油等。

植脂型冰淇淋，乳脂含量就降到2.2%以下了。不含牛乳成分，主要原料是水、糖、植物油等。

香味和口感主要依靠特殊工艺，加上添加剂的调配和改进。

简单来说，“乳脂”和“植脂”最大的区别就在于脂肪的来源不同，前者动物的，后者是植物的。

为了增加奶香味，植脂型可能还会加入乳粉、人造奶油，糖浆及其他的一些食品添加剂。

二、植物油做的冰淇淋，会更胖人吗？

很多朋友会担心，“植脂”会意味着大量的“反式脂肪酸”。其实这两者不能完全划等号。

“植脂”，指的是来自植物的油脂。

比如我们家常用的花生油、大豆油、菜籽油等，以及橄榄油、棕榈油、椰子油等，都属于植物油脂。

植物油在氢化不彻底的过程中会产生反式脂肪酸。

但现在的食品工艺已经基本都能做到完全氢化，所以即使是经过氢化的植物油，反式脂肪酸含量也非常低。

另外，没有经过氢化的植物油也不会含有反式脂肪酸。

我国的食品相关标准规定，反式脂肪酸含量在0.3g/100g以下，就可以标注为“0”。大多数食品都能达到这个标准。

食品中的植物油会带来的危害，更多是来源于“饱和脂肪”。

饱和脂肪一般在动物油脂中较多，植物油较少。

像菜籽油、花生油等中的多为不饱和脂肪酸，但也有例外，比如椰子油、棕榈油、可可油则多为饱和脂肪酸。

含不饱和脂肪酸的植物油在经过氢化工艺后，也会变成饱和脂肪。

摄入过多的饱和脂肪，会使血液中胆固醇过高，增加心血管疾病的风险。

所以，无论是“乳脂”冰淇淋还是“植脂”冰淇淋，饱和脂肪含量都不低，这才是最大的健康风险，也是瘦身的大敌。

要限制饱和脂肪的摄入，最简单的方法就是少吃点。包括冰淇淋、奶油蛋糕等含固态油脂的加工食品。

从健康的角度，植物油做的冰淇淋可能带有极少量的反式脂肪，以及更多的人造奶油和食品添加剂，所以不如用天然牛乳做的健康。

三、冰淇淋应该怎么选？

首先要明确一点，我们吃雪糕是为了解馋，不是为了补营养。控制摄入量是第一位。

在这个基础上，再去挑选营养价值比较高的。

1. 全乳脂型的最好

从健康的角度，以牛奶为原材料的冰淇淋，肯定营养价值更高。

毕竟牛奶中有丰富的蛋白质、钙、维生素B2以及脂溶性维生素（如维生素A、D）。

没加牛奶而加入了乳粉或者乳清粉的，也能提高蛋白质含量，但不如天然牛乳营养好。

当然了，使用牛奶和稀奶油为主要原料的，由于本身材料成本比较高，所以也可能卖得更贵。

2. 看蛋白质和糖

如果配料表的第一位不是牛乳，而是水，那么还要看看后面的材料配比。

如果反复出现白砂糖及各类糖浆，而乳粉排得非常靠后，那么它的营养价值就比较低了。

我们还可以结合营养成分表来看，重点看看蛋白质含量和热量。

优先选择蛋白质含量较高、配料表中糖比较靠后、热量相对较低的。

3. 巧克力、脆皮少吃

巧克力脆皮、锥筒、糕饼等，这些小东西的主要成分是淀粉 糖 脂肪。

这类东西的占比越大，冰淇淋的热量就越高、营养价值越低。

冰淇淋，说到底还是属于高热量食物，含大量的糖和脂肪，饱腹感不强，还会引起血糖波动。解馋即可，不建议多吃。

一周最好别超过2次，

购买时尽量选择小盒的，比如50克左右，热量负担就没那么高了。

购买冰淇淋，价格只是一个参考，未必卖得越贵的营养价值就更高。重要的还是自己要有知识，要懂得辨别。

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