韩式豆芽炒宽粉（豆芽炒宽粉的风味）

又来一道莫有肉的素食 一道主食也可下饭也可的菜菜

By A&YONG

用料

• 红薯宽粉 1包
• 茄子 一个
• 豆芽 300克
• 朝天椒 3个
• 胡萝卜 半根
• 洋葱 半个
• 蒜头 3瓣
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 白糖 少许
• 老抽 半勺
• 味精 少许
• 鸡精 少许
• 胡椒粉 一点点
• 料酒 1勺

做法步骤

1、提前用清水泡发红薯宽粉

2、绿豆芽洗净沥干水分备用

3、将提前泡软的宽粉冷水下锅煮至熟透

4、将茄子切条 大油炸至焦黄

5、所有配料如图切好备用，可以按自己喜好添加

6、起锅烧油 八成油温下配料煸炒

7、炒出香味下豆芽大火翻炒一分钟微微出了一部分水了下宽粉炒至软滑

8、将前面所写所有调料放入 大火翻炒至入味

9、最后加入炸好的茄子大火翻炒一分钟出锅

小贴士

没有啥技巧 就是炒豆芽时先用小火炒出水 利用豆芽中的水分炒宽粉 这样全程无须加一滴水，更入味 宽粉QQ的 豆芽脆爽 茄子滑滑嫩嫩 老婆都说完美

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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