什么季节的柿子好吃（是寒冬里的美味）

金秋10月，北方有一种又好看又好吃的果实，是一处美丽的风景，高高的挂在枝头，总有人忍不住去热切的歌颂它，赞美它。

这就是柿子。

而每年在柿子成熟大量上市的季节，我也会买上许多，柿子的产量大，价格便宜，可以说是物美价廉。

农人们在自家树上把柿子摘下来，用小框子，纸箱子，精精细细地摆好，运到集市上换几个零花钱。对于城市人来说，柿子带着秋和田野、大山的气息，属于新鲜物。

刚长熟的柿子总是硬的，皮厚，肉涩，颜色橙黄，没有经验的人就容易被外表迷惑，一口咬下去，马上就会条件反射般吐出来，整个口腔会被涩麻感控制，难受的同时还会忍不住责怪柿子怎么这样难吃。

这实在是自身认知的不足而错怪了柿子。

柿子糖分含量高，不经过处理，就激发不出来，会有生涩难吃的感觉，想把吃到甜美可口的果实，需要耐心等待几天等它变软成为又软又甜的洪柿，或者做成懒柿，方可以美美的享用。

我也有过这样的经历，小时候在老家农村姨家，和一群小孩嘴馋偷吃村上柿子，回来后给大人一学，他们就笑话我们了，以后就长了记性，不再那么猴急猴急地吃柿子。

所以很多事情，不经历一次就不会懂得其中的奥妙。

懒柿是脆甜的口感，就是在四五十度的热水里泡上几天，内在的糖分完全挥发出来。

如果在十月，气温下降得不太明显，硬柿子放上四五天，用手一轻轻地按一下，感觉从内到外透出软感，就可以吃了。从仲秋到晚秋，如果气温不下降，放在屋里的柿子就吃不及了，变软的速度急剧加快，会坏掉，坏的部位闻起来有种做酵素发酵的味道。

我总是买一大兜柿子，放在厨房的柜子上，排成一排，隔几天去挑挑，看它们是否有变软的迹象，如果开始变软，就根据软的程度把它们挑出来，先吃掉最软的，然后依次排列，硬的仍然放在一起，让它们继续在时间的作用下发生物理变化。

深秋萧瑟，万物凋零，唯有柿子树红透天下，气温越来越低，几乎所有的水果都下树了，柿子还在越来越冷和越来越大的风中摇曳。

有些柿子有幸就留到了冬天，熬到这个时候，柿子突然间就变得不一样了。

天寒地冻，万物休眠，柿子们变化的节律也舒缓起来。

屋里存放的柿子，你不用担心它们坏掉，明明一个柿子已经变软了，也不用急着去吃，再过几天，一看它们还是老样子，甚至它们越发呈现出可喜的变化。它们越变越软，越来越软，直到皮变得薄如蝉翼，通体透明，红皮的包裹下的果肉就像液体一样绵软，用爱人的话说，这时候揭开盖，顺着上面打开的口，像吸水一样，把里面的汁液全部都吸到嘴里啦。

这也许就是寒冬给我们的一些赏赐吧，漫长的冬季，总要有一些闲食打发寒冷的时光。

整个大地都休眠了，万物的生长节奏都缓了下来，植物细胞活性也变弱了，柿子们在这种天时地利的条件缓慢的发挥着自己生命里最后的能量，向着越来越好的迹象尽情发展，直到进入一种生命的极致状态。

山里人是最会吃柿子的，隆冬季节，柿子树上仍然会挂着为数不多的柿子，此时此刻大自然就是天然的大冰箱，树上的柿子就是凉甜可口的天然冻柿，小孩子爬到树上美美的吃一个简直是掏钱也买不来的美味。

还有一种做法是把柿子埋在厚厚的雪地里，想吃时，用凉水化开，稀软的汁水里，带着小冰碴，拿勺子舀着吃，又甜又爽，像吃冰淇淋一般。

我爱人就是在山区长大的，有着吃柿子丰富的经历，每每说起爬树上吃冻柿的经历，脸上充满了炫耀和自豪，一个柿子吃出了山珍海味鱼翅燕窝的既视感。

大概这就是一方水土养一方人吧。

我从小在平原长大没吃过这么多的柿子，前些年吃柿子的时候，总是缺乏经验。在变软的过程中，我经常迫不及待，每次看到我在那儿急不可耐地吃柿子，爱人总是会爆发出一种满脸不屑，“你就不会吃，不懂怎么吃，知道冬天是怎么吃柿子的吗，吃过树上的冻柿吗？“

”别急着吃，等它变到最软，上面揭开盖，呲溜一下，就把果肉吸到嘴里了。”

说着，又做个呲溜的动作，呈陶醉状。

我懒得听他的话，等不到火候，就把柿子给吃完了，于是每年在我们家里，总是上演着一副相同的场景，因为吃柿子而引发的鄙视链。

我吃柿子的时候，他在一旁不屑一顾，说着风凉话。因为鄙视我这种低端的吃柿子法，而拒绝去吃，那感觉就好像“五岳归来不看山”一样，所以最后买来的柿子都进了我的肚子里，而他说的那种境界，我不曾体会到。

直到有一年，冬季回到老家，有人从树上给我摘下来一个仅存的柿子让我品尝，我带着半信半疑的神情，咬开口，嗝滋一声，一股凉甜冒了出来，让我很是吃惊，马上再咬开那带有皱褶的皮儿，慢慢吸一口，一股清凉清香的细流，就在喉咙里延长为一条细线，让人感觉到径直流进肠胃间，整个身心的舒坦，急切地盼望着再一口接一口吞下去，最后连皮带肉又嚼出新的舒爽。

那真是我吃过的最好的柿子，那是一种甘甜、滑腻、圆润的味道，这大概是吃柿子的最高境界吧，从此后我也可以站在鄙视链的顶端。

大约一个柿子熬到了冬天，确实很厉害了，像一步步从青铜走到了王者，从春到冬，躲过了虫害、鸟食、采摘、坠落，稳步走到了暮年，不管季节如何变换，一直在尽一个生命的本分，不断地打磨、沉淀，无问何时是生命的终点。

看来世间万物，能熬到最后的都是强者。

当柿子的香甜在口中溢满，惟愿生活一定也是甜的，就算凡事并不能事事顺遂，但有这么好吃的东西也会让我们内心甜蜜依旧。

早起的原创文字，愿和您产生深深共鸣。