油麦菜炒豆豉鲮鱼的做法 春天就吃豆豉鲮鱼炒菠菜

春天来了，给大家介绍一下豆豉鲮鱼的新朋友-菠菜。记得小时候在老家，一到了春天，老人们就常常念叨“春菠，春菠，红根绿叶”。到地里采些直接下锅，那才叫鲜嫩非常呢！现在在城市里倒是一年四季都能吃到，但是品相和味道跟春菠真没法比，唯有春天的菠菜才是最细嫩可人的，不论是口感还是营养都是最棒的！ 作为春天的第一时令菜，菠菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素、蛋白质，矿物质等，能舒肝养血，滋阴润燥等功效。其中铁元素在所有蔬菜中含量最高，补血效果显著。高含量的植物粗纤维，能促进肠道蠕动。这道菜还少不了一大主要食材豆豉鲮鱼罐头。爱上这个罐头，还要从在某粤菜馆吃过的那道经典豆豉鲮鱼油麦菜说起。一次去广州出差，朋友带我去吃饭，就点了这道当时超红超高点击率的豆豉鲮鱼油麦菜。我当时就很纳闷不是都用猪肉，鸡肉炒菜吗？鱼肉也能炒菜，腥不腥呀！等菜一上桌，我已经顾不上跟她聊天了，一会就光盘了，太好吃了。朋友还说：“见过重色轻友的，没见过重“菜”轻友的！”豆豉鲮鱼炒油麦菜吃腻了，后来又开发了炒苦瓜，炒尖椒，炒豆腐等，味道都还不错，其实主要还是豆豉鲮鱼油浓味鲜能下饭还能下菜，只不过豆豉鲮鱼油麦菜更经典罢了。春天来了，当然要吃时令菜，岂能辜负这柔软滑嫩、味美色鲜的春菠。豆豉鲮鱼罐头和菠菜的结合也很是相得益彰，鲜香美味，少了几分油麦菜的清苦，多了春菠的甘甜。

备料：

豆豉鲮鱼罐头：1盒，菠菜：500克，盐：适量，姜：1块，蒜：2-3瓣

步骤：

步骤1：把菠菜摘洗放水盆里泡10分钟，摘洗干净。姜切小块，蒜去皮，切成蒜末备用。

步骤2：起锅加入适量的水，加热烧开后，加入少量的盐。放入洗干净的菠菜焯水后，捞出沥水备用。一定要过水焯一下，菠菜含有草酸，为健康，为口感这一步不能省。但焯水时间也不能过长。

步骤3：把豆豉鲮鱼罐头打开，把鱼肉撕成小块备用。起锅，先把罐头里的豆豉和油倒入锅里，加热，放入蒜和姜末炒香。再放入鱼肉块翻炒均匀，炒出香味。

步骤4：放入焯过水的菠菜一起翻炒均匀，尝一下，加入适量的盐，翻炒一下，就可以出锅了。

干香入味的鱼肉，加上咸绵的豆豉，混藏在碧绿的菠菜中，再盛上一碗热呼呼的大米饭，饭菜飘香，忍不住马上大口吃菜，米饭一碗接一碗，不一会，连盘子都舔干净了。这道菜特别适合没时间做饭的小伙伴，周末去超市多买几盒豆豉鲮鱼的罐头存起来，下班回家路上带点菠菜，到家后一下锅，有菜有肉，鲜香可口，快速解决全家人的安心晚餐。