双紫最正宗的做法（吃上这一碗来年）

冬至，是一个古老的节气

也是北半球昼最短、夜最长的一天

爱吃的宁波人会在这一天吃上几道传统美食

你知道都有什么吗？

01

烤菜年糕

俗话说：冬至吃年糕，年年都长高！

宁波人有一道冬至必吃的年糕美味

——

大头菜烤年糕

洗净大头菜，上面的叶子切段

下面的块茎滚刀切块

年糕切段后有个小秘诀：

在油里煸一下，煮时不易糊

热锅，加点底油

放1-2个八角煸香，可以掩盖大头菜的药腥味

放入大头菜，煸炒透彻

吸满油脂的菜更容易入味

浓稠的酱汁是烤菜年糕的重点

倒入约8成汤勺的料酒

加入开水，再加入生抽和糖提鲜

加入老抽增加鲜味

当汤汁有了漂亮的红亮感

这锅烤菜年糕就成功了大半

炉火慢慢地烧着，汤汁散发出浓烈的酱香

当汤汁被煮得冒出小小的鼓泡时放入年糕

再炖上十几分钟就大功告成

掀开盖子，满屋飘香

一屋子吃货全被吸引了过来

顾不得烫，便迫不及待地想要品尝

年糕被煮得软软糯糯

外面吸饱了浓稠的酱汁，吃起来咸香可口

咬开来，内里带着年糕独有的丝丝甜味

咸香得当，又带着一股回甘

吃了一块还想吃第二块，完全停不下来

大头菜也被煮得烂烂的

浸透了汤汁的叶子和块茎色香味俱全

让人欲罢不能

02

番薯汤年糕

“番”和“翻”同音

冬至吃番薯，意味着来年要翻身

而选紫薯不仅因为营养好颜值高

也有“紫”定发财的彩头

紫薯去皮，滚刀切块

用清水点白醋泡一会，口味更佳

年糕切成薄片，用开水泡一会或

冷水激一下口感会更好

紫薯加水焯一下，加入处理好的年糕

沿着锅撒一圈红糖

相比白糖，红糖不会很甜，且有药用价值

加点酿好的糖桂花

棕红色的小花落在白色的年糕上

视觉上就是一幅绝佳的古典画

舀起浮沫，让汤汁保持清澈透亮

这时还可以在里面窝个蛋

把蛋打在汤勺上

慢慢地从勺内移入滚烫的汤汁里

这样做出来的蛋就是漂亮的溏心蛋

番薯年糕色泽靓丽，配料丰富

舀一勺汤，丝丝甜味在嘴里化开

是最熟悉也是最甜蜜的家的味道

混合着滚烫的热气

喝下去，整个身体都舒爽了

慈城的水磨年糕被煮得软糯可口

紫薯也带着独有的甜香味

一起吃下去，甜甜蜜蜜，暖心又暖胃

戳一下煮好的溏心蛋

滑嫩的蛋液慢慢流出

颜值又高又美味

常言倒：冬至大如年

过了冬至，就又过了一年

愿大家来年翻身

“紫”定发财

所有的期许和愿望都会实现

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