客家出名拿手菜（这几道客家名菜）

说到吃的，客家菜虽然只是粤菜三大派系其中一系，但是自古流传下来，客家菜的口碑同样获得了人们的赞可，从众所周知的客家酿菜客家酿三宝，到粤菜系中的名菜白切鸡，都有着与众不同的吃法，这期的美食教程，天健美食坊整理了几道客家菜的做法分享给大家，想学的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

1.白切鸡

白切鸡的做法非常的简单，大多是以姜、葱配制的调料佐餐，吃起来比较清淡，让人容易接受，因此容易让人觉得好像白切鸡只是蘸姜葱汁料进食的。

做白切鸡选用净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8～1.2公斤为好) 葱120克， 姜40克， 植物油120克， 盐15克。 香菜：100克

制作方法：首先将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟，一般15分钟左右即可)，取出晾凉后切成块(晾凉再切鸡肉不会散)，装在盘中；再把姜末、葱末加入碗中，加入食盐拌匀，再烧点热油爆香，搅拌均匀即可，吃的时候，夹上鸡肉，蘸上姜葱料酒可以吃了，味道鲜嫩，好吃下饭。

2.客家酿三宝

客家酿三宝，是客家酿菜系中，属于比较出名的菜品了，蔬菜中夹杂着肉香四溢，非常的美味下饭！做法也是非常的简单！

做这道菜需要先准备食材：五花肉500g，食盐5g，生抽1汤匙，耗油1汤匙，胡椒粉1茶匙，水淀粉，茄子，青椒，苦瓜！

制作方法：先把五花肉剁成末，加入食盐5g，生抽1汤匙，耗油1汤匙，胡椒粉1茶匙，淀粉1汤匙，然后搅拌均匀至起劲，放着备用！接着把苦瓜切段，去瓤，然后焯水捞起过凉，茄子切2刀断一刀（第一刀切不断，第二刀切再切断），青椒去蒂去籽，接着用汤匙把腌制好的肉末塞到苦瓜，茄子，青椒里面，蒸锅上气之后，蒸20分钟，蒸好之后，放锅里加入2碗清水，煮沸后，加入1汤匙生抽，1汤匙耗油，1茶匙胡椒粉，1茶匙食盐调味，小火炖5分钟，再把酿三宝盛出，锅里的汤汁加水淀粉勾芡后，淋到三宝上面即可！

3.猪肚煲鸡

猪肚包鸡是一道广东省传统的地方名菜，属于客家菜系，是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。

做这道汤需要准备食材：猪肚1只，土鸡半只，清补凉料一份，胡椒碎2汤匙

做法：猪肚买回来处理干净后，加姜片料酒焯水煮至断生，然后切成小块，准备汤锅，把多好的鸡肉，焯好水的猪肚放入砂锅中，加入清补凉料，加入2汤匙胡椒碎，加入3000毫升清水，大火煮沸之后，再转成小火，煲2个小时，关火后加入食盐调味即可！

4.糯米酿豆腐

糯米酿豆腐，是广东韶关客家地区的特色美食，经过精心烹饪的糯米饭酿到油豆腐里面，再炖煮至软滑可口，好吃又耐饱！

做这道菜需要准备以下食材：开口油豆腐100块，糯米2斤，芹菜蒜苗1斤，猪肉1斤，虾米2两，食盐1汤匙，白萝卜1个，生抽1汤匙，耗油1汤匙

具体做法：首先把糯米煮成糯米饭，接着把芹菜蒜苗切碎，猪肉肥瘦分离切小块。先把肥肉炸成猪油渣，然后加入虾米，瘦肉，小火炒香，再加入芹菜蒜苗碎，加入1汤匙生抽，1汤匙耗油，1茶匙食盐，然后炒至断生，加入煮好的糯米饭，翻炒均匀，这样糯米饭就做好了。接着把糯米饭塞到开口油豆腐里面，把白萝卜切成小块垫在锅底，把酿好的糯米豆腐放锅中 ，加入清水，大火煮开后小火炖煮40分钟，出锅后蘸辣椒酱吃！

好啦，这期先给大家分享4道美食，我们下期还会分享其他的菜品，当然了，我们也有更详细的美食教程，如果想要认真学的朋友们可以到我的主页去学习哦，我们下期将教大家做酿豆腐，姜醋煲猪脚，客家糯米酒，客家酿苦瓜等美味。

感谢你的阅读，我们下期再见吧！