客家出名拿手菜(这几道客家名菜)

客家出名拿手菜(这几道客家名菜)(1)

说到吃的,客家菜虽然只是粤菜三大派系其中一系,但是自古流传下来,客家菜的口碑同样获得了人们的赞可,从众所周知的客家酿菜客家酿三宝,到粤菜系中的名菜白切鸡,都有着与众不同的吃法,这期的美食教程,天健美食坊整理了几道客家菜的做法分享给大家,想学的朋友们就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!

客家出名拿手菜(这几道客家名菜)(2)

1.白切鸡

白切鸡的做法非常的简单,大多是以姜、葱配制的调料佐餐,吃起来比较清淡,让人容易接受,因此容易让人觉得好像白切鸡只是蘸姜葱汁料进食的。

做白切鸡选用净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8~1.2公斤为好) 葱120克, 姜40克, 植物油120克, 盐15克。 香菜:100克

制作方法:首先将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟,一般15分钟左右即可),取出晾凉后切成块(晾凉再切鸡肉不会散),装在盘中;再把姜末、葱末加入碗中,加入食盐拌匀,再烧点热油爆香,搅拌均匀即可,吃的时候,夹上鸡肉,蘸上姜葱料酒可以吃了,味道鲜嫩,好吃下饭。

客家出名拿手菜(这几道客家名菜)(3)

2.客家酿三宝

客家酿三宝,是客家酿菜系中,属于比较出名的菜品了,蔬菜中夹杂着肉香四溢,非常的美味下饭!做法也是非常的简单!

做这道菜需要先准备食材:五花肉500g,食盐5g,生抽1汤匙,耗油1汤匙,胡椒粉1茶匙,水淀粉,茄子,青椒,苦瓜!

制作方法:先把五花肉剁成末,加入食盐5g,生抽1汤匙,耗油1汤匙,胡椒粉1茶匙,淀粉1汤匙,然后搅拌均匀至起劲,放着备用!接着把苦瓜切段,去瓤,然后焯水捞起过凉,茄子切2刀断一刀(第一刀切不断,第二刀切再切断),青椒去蒂去籽,接着用汤匙把腌制好的肉末塞到苦瓜,茄子,青椒里面,蒸锅上气之后,蒸20分钟,蒸好之后,放锅里加入2碗清水,煮沸后,加入1汤匙生抽,1汤匙耗油,1茶匙胡椒粉,1茶匙食盐调味,小火炖5分钟,再把酿三宝盛出,锅里的汤汁加水淀粉勾芡后,淋到三宝上面即可!

客家出名拿手菜(这几道客家名菜)(4)

3.猪肚煲鸡

猪肚包鸡是一道广东省传统的地方名菜,属于客家菜系,是广东客家地区酒席必备的餐前用汤,汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。

做这道汤需要准备食材:猪肚1只,土鸡半只,清补凉料一份,胡椒碎2汤匙

做法:猪肚买回来处理干净后,加姜片料酒焯水煮至断生,然后切成小块,准备汤锅,把多好的鸡肉,焯好水的猪肚放入砂锅中,加入清补凉料,加入2汤匙胡椒碎,加入3000毫升清水,大火煮沸之后,再转成小火,煲2个小时,关火后加入食盐调味即可!

客家出名拿手菜(这几道客家名菜)(5)

4.糯米酿豆腐

糯米酿豆腐,是广东韶关客家地区的特色美食,经过精心烹饪的糯米饭酿到油豆腐里面,再炖煮至软滑可口,好吃又耐饱!

做这道菜需要准备以下食材:开口油豆腐100块,糯米2斤,芹菜蒜苗1斤,猪肉1斤,虾米2两,食盐1汤匙,白萝卜1个,生抽1汤匙,耗油1汤匙

具体做法:首先把糯米煮成糯米饭,接着把芹菜蒜苗切碎,猪肉肥瘦分离切小块。先把肥肉炸成猪油渣,然后加入虾米,瘦肉,小火炒香,再加入芹菜蒜苗碎,加入1汤匙生抽,1汤匙耗油,1茶匙食盐,然后炒至断生,加入煮好的糯米饭,翻炒均匀,这样糯米饭就做好了。接着把糯米饭塞到开口油豆腐里面,把白萝卜切成小块垫在锅底,把酿好的糯米豆腐放锅中 ,加入清水,大火煮开后小火炖煮40分钟,出锅后蘸辣椒酱吃!

客家出名拿手菜(这几道客家名菜)(6)

好啦,这期先给大家分享4道美食,我们下期还会分享其他的菜品,当然了,我们也有更详细的美食教程,如果想要认真学的朋友们可以到我的主页去学习哦,我们下期将教大家做酿豆腐,姜醋煲猪脚,客家糯米酒,客家酿苦瓜等美味。

感谢你的阅读,我们下期再见吧!

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